Krokante pastinaak rösti koekjes met chili-dip + video
Pastinaak is een vergeten groente die nu weer helemaal terug is van weggeweest. Deze typische winterse groente lijkt op een witte wortel met een frisse smaak die iets wegheeft van knolselderij. Je kunt pastinaak bijvoorbeeld stoven, roosteren of er puree van maken. In deze blog en video zien dat je er ook leuke rösti koekjes van kan maken die lekker zijn als bijgerecht of als hapje.


Belangrijk is dat je de pastinaakkoekjes op hoge temperatuur bakt. Hierdoor worden ze lekker knapperig van buiten en blijven ze wat zacht van binnen. Ik heb Reddy Premium olie gebruikt, deze is ideaal om te verhitten op hoge temperaturen en bevat tevens veel onverzadigde vetten waardoor het een gezonde manier van bakken is. Door knoflook en rozemarijn toe te voegen aan de koekjes krijgen ze een lekkere smaak die je al ruikt tijdens het bakken. Maar je kunt ook ander kruiden zoals oregano, tijm of koriander gebruiken. Vergeet ze niet te dippen in de sweet chili-dip!
Recept pastinaak rösti koekjes met chili-dip
2 pastinaken
2 eieren
1 teen knoflook, uitgeperst
Takje rozemarijn, fijngehakt
Snuf peper en zout
2 eetlepels paneermeel
Scheut Reddy Premium olie
Scheut Reddy Premium olie
2 eetlepels honing
½ rode peper, fijn gehakt
Rasp
Doe de honing in een kom en voeg een scheut Reddy Premium olie toe. Klop met een vork of garde los. Voeg ook de rode peper toe en meng goed door elkaar. Als je de dipsaus even laat trekken dan neemt de olie de smaak van de ingrediënten goed op.

Geweldige site!
Prima recept, ik heb wel wat aangepast. Knolselderij in plaats van pastinaak. Wat geraspte kaas toegevoegd en onder de gril in plaats van bakken. Smaakte goed zeker voor herhaling vatbaar. Bedankt
ik zou graag je nieuwsbrieven willen ontvangen
hoi Danny, leuk. Je kunt je mailadres invullen aan rechts in de sidebar in het kader nieuwsbrief. groetjes Sandra