Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Krokante pastinaak rösti koekjes met chili-dip + video

Pastinaak is een vergeten groente die nu weer helemaal terug is van weggeweest. Deze typische winterse groente lijkt op een witte wortel met een frisse smaak die iets wegheeft van knolselderij. Je kunt pastinaak bijvoorbeeld stoven, roosteren of er puree van maken. In deze blog en video zien dat je er ook leuke rösti koekjes van kan maken die lekker zijn als bijgerecht of als hapje.
 
 
extrafoto 02
extrafoto 02

Belangrijk is dat je de pastinaakkoekjes op hoge temperatuur bakt. Hierdoor worden ze lekker knapperig van buiten en blijven ze wat zacht van binnen. Ik heb Reddy Premium olie gebruikt, deze is ideaal om te verhitten op hoge temperaturen en bevat tevens veel onverzadigde vetten waardoor het een gezonde manier van bakken is. Door knoflook en rozemarijn toe te voegen aan de koekjes krijgen ze een lekkere smaak die je al ruikt tijdens het bakken. Maar je kunt ook ander kruiden zoals oregano, tijm of koriander gebruiken. Vergeet ze niet te dippen in de sweet chili-dip!

 

Recept pastinaak rösti koekjes met chili-dip

BIJGERECHT/HAPJE – 35 MINUTEN – 8 STUKS
 
Ingrediënten
2 pastinaken
2 eieren
1 teen knoflook, uitgeperst
Takje rozemarijn, fijngehakt
Snuf peper en zout
2 eetlepels paneermeel
Scheut Reddy Premium olie
 
Dipsaus:
Scheut Reddy Premium olie
2 eetlepels honing
½ rode peper, fijn gehakt
 
Materialen
Rasp
 
Bereiding
Doe de honing in een kom en voeg een scheut Reddy Premium olie toe. Klop met een vork of garde los. Voeg ook de rode peper toe en meng goed door elkaar. Als je de dipsaus even laat trekken dan neemt de olie de smaak van de ingrediënten goed op.
 
Ga ondertussen verder met het maken van de pastinaakkoekjes. Schil de pastinaken en meng met de eieren, rozemarijn, knoflook, peper en zout. Voeg ook het paneermeel toe om het mengsel wat steviger te maken. Vorm met je hand koekjes van het beslag. Druk de koekjes goed aan dan vallen ze minder snel uit elkaar.
 
Doe een flinke scheut Reddy Premium olie in een pan en laat goed heet worden. Je kunt met een klein beetje pastinaakrasp testen of de olie al heet genoeg is. Als deze begint te bruisen is hij namelijk goed op temperatuur. Voeg 3 à 4 pastinaak koekjes toe aan de pan en bak aan de onderzijde mooi bruin. Draai ze om en bak ze ook aan de andere zijde krokant. Laat ze daarna uitlekken op een keukenpapiertje en serveer ze met de chili-dip.
 
Voor nog meer lekkere video’s en tips met Reddy kijk je op het Youtube kanaal van Reddy of kijk op  www.kokenmetreddy.nl
 
 
afsluiting
3 x sinterklaas recepten
  • Gebak en taart
Amandelstaaf
  • Gebak en taart
Speculaascake met appel
  • Gebak en taart
Sinterklaas pepernotentaart
Laat hier je reactie achter
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Reacties (3)
Gert-Jan - Reageren 22-03-2017 om 20:42 uur

Prima recept, ik heb wel wat aangepast. Knolselderij in plaats van pastinaak. Wat geraspte kaas toegevoegd en onder de gril in plaats van bakken. Smaakte goed zeker voor herhaling vatbaar. Bedankt

danny - Reageren 09-01-2016 om 14:01 uur

ik zou graag je nieuwsbrieven willen ontvangen

Sandra - LeukeRecepten - Reageren 12-01-2016 om 15:39 uur

hoi Danny, leuk. Je kunt je mailadres invullen aan rechts in de sidebar in het kader nieuwsbrief. groetjes Sandra

Herfst recepten

Proef nu de herfst met deze heerlijke herfstrecepten. Maak de recepten nu makkelijk en snel zelf en geniet van een heerlijke kom paddestoelensoep, jachtschotel, of een pompoencruble bijvoorbeeld. Varieer dit seizoen met echte herfst groente en fruit zoals bramen, peer, paddestoelen, kastanjes, pompoen en rode kool. Bekijk hier alle herfst recepten.

Hartige groentetaart met pastinaak
Quesadilla’s met rode biet en boerenkool
Gevulde portobello in bladerdeeg
Paddenstoelenbouillon
Parelcouscous met broccoli, pesto en braadworst