Met dit heerlijke koffie bananenbrood maak je het verschil!

De goede voornemens zijn weer begonnen! Of je nu gezond(er) wil eten of meer wil focussen op duurzame keuzes, met dit heerlijke bananenbrood zit je goed. En het bevat ook nog eens koffie voor een extra kickstart van het jaar!

Zelf probeer ik vrij gezond te eten, maar makkelijk is het niet altijd. Vooral de tussendoortjes en snack momenten vind ik moeilijk. Iedereen kent de standaard ‘regels’ wel om gezonder te eten en te leven: voldoende water drinken, minder snoepen etc. Maar in de praktijk is dit toch vaak lastig. Daarom een aantal praktische tips die mij helpen:

Praktische tips voor gezondere keuzes

  • Maak een plan zodat je weet wat je moet doen als je wil gaan snacken. Bijvoorbeeld in plaats van een bakje chips pak ik een rijstwafel met avocado en tomaatjes. Als je dit plan niet van tevoren bedenkt dan heb je grotere kans dat je toch voor dat bakje chips gaat.
  • Plan vaste momenten in om groenten en fruit te eten. Zo eet ik standaard bij mijn ontbijt een stuk fruit en eet ik ‘s avonds met een Eric een appel of peer. Dit is bijna een soort ritueel geworden. En als iets eenmaal in je systeem zit is het veel makkelijker om vol te houden. Op de site van PLUS vind je nog meer handige tips voor het eten van groenten en fruit.
  • Kies voor voedzame en/of minder calorierijke varianten. Soms kan een ander merk of variant van eenzelfde soort product veel schelen. Kies bijvoorbeeld voor light kookroom i.p.v. gewone, dit scheelt vaak de helft van de calorieën en vet. Kies voor potten fetablokjes en blikjes vis in water i.p.v. olie. Ook hummus, pastasauzen, borrelnootjes en ontbijtgranen zijn de moeite om met elkaar te vergelijken. En ga eens voor een koolhydraatarme variant zoals bloemkoolrijst i.p.v. gewone rijst.
  • Check de nutri-score op producten. Hiermee wordt een product beoordeeld op basis van ingrediënten en voedingstoffen met een letter van A t/m E. Zo zie je dus in één keer of je een gezonde of ongezonde(re) keuze maakt. En het zal je ook soms positief verbazen want kant en klaar maaltijden worden bijvoorbeeld steeds beter en voedzamer. Zo hebben diverse maaltijden van ‘Uit de keuken van PLUS een score A of B. Ideaal dus als je weinig tijd hebt maar toch goed wil eten.

Lekker en duurzaam!

Momenten waar ik snel naar iets ongezonds grijp zijn de momenten tussen de maaltijden door. Een plak bananenbrood vind ik daarom een ideale snack, het is lekker en voedzaam. Ik maak hem altijd zonder toegevoegde suiker en vetten zoals boter maar door de bananen en dadels wordt hij toch lekker zoet en smeuïg. Voor dit nieuwe recept voeg ik koffie toe voor een extra kick en energie, hij is daarom ook ideaal om mee te ontbijten. De chocolade maakt het misschien iets minder healthy maar wel extra lekker ;) Wil je het iets gezonder dan kun je kiezen voor extra pure chocolade of deze geheel weglaten.

Door bewuste keuzes te maken voor de ingrediënten van dit bananenbrood maak je niet alleen een lekkere voedzame snack, je doet meteen ook een goede daad dit jaar. Door bijvoorbeeld voor klimaatneutrale Fairtrade bananen en vrije uitloopeieren met 3 sterren Beter Leven keurmerk te kiezen maak je echt al een verschil. En PLUS Supermarkt maakt het je hierbij erg makkelijk door hun brede assortiment aan biologische, Fairtrade, lokale en duurzame producten. Ze zijn niet voor niets al 7 jaar uitgeroepen tot de Meest Verantwoorde Supermarkt van Nederland. En dit sluit perfect aan bij mijn eigen voornemens dit jaar: bewuster eten. Niet alleen gezonder, maar ook duurzamer en beter voor het milieu!

Koffie bananenbrood met chocolade

TUSSENDOORTJE – 20 MIN + 50 MIN OVENTIJD - 1 BANANENBROOD

Ingrediënten
4 Fairtrade bananen
3 PLUS vrije uitloopeieren
2 eetlepels gemalen Fairtrade filterkoffie (b.v. mokka)
1 handje pecan noten
2 theelepels bakpoeder
75 gr Fairtrade chocolade
3 dadels
150 gr (spelt)bloem
110 gr amandelmeel
1 theelepel kaneel

Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden. Leg de dadels 5 minuten in warm water zodat ze wat zachter worden, verwijder de pit en snijd in stukjes. Doe 3 bananen met de eieren, kaneel en dadels, koffie in een keukenmachine en mix tot een glad beslag. Doe dit in een kom en spatel de speltbloem, amandelmeel en bakpoeder erdoor.
Hak de helft van de chocolade en pecan in stukjes en schep door het beslag. Giet het beslag in een cakevorm en leg een gehalveerde banaan er bovenop. Bak het bananenbrood ongeveer 50 minuten in de oven. Controleer daarna met een prikker of het gezonde bananenbrood gaar is.

Smelt de rest van de chocolade au bain-marie en drizzel over het koffie bananenbrood. Bestrooi met wat pecan.

Tips: bewaar het bananenbrood afgedekt op een koele en droge plek. Je kunt het bananenbrood ook een paar seconden in de magnetron verwarmen. Invriezen kan ook, wikkel de plakjes in vershoudfolie en doe in een afgesloten diepvries bakjes.

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met PLUS.

Bewaar
Print
Deel

Reacties

Laat je reactie achter

Cindy Bakker 30 januari 2022 om 13:15

Hi! Hoeveel kcal, vetten, eiwitten etc zitten er in 1 portie?:)

Beantwoorden
gonny 27 januari 2022 om 09:40

Kun je beter koffie extract gebruiken IPV de gemalen koffie?

Beantwoorden
Dieke 25 januari 2022 om 10:24

Gaat het om 2 eetl vloeibaren of 2 eet gemalen koffie?

Beantwoorden
Sandra 26 januari 2022 om 09:29

Het gaat om gemalen koffie, dus gewoon direct uit het pak :) Ik heb het meteen even aangepast in het recept.

Liekevandijck 20 januari 2022 om 17:38

Super lekker brood! Maak vaak bananen brood in verschillende variaties. Maar dit is echt een van de betere! Wel cashewmeel gebruikt ipv amandel meel omdat ik die simpel weg niet in huis had.

Beantwoorden
Rita Carsau 18 januari 2022 om 15:19

Ik woon in België. Hier zijn geen plus winkels. Goed recept maar heb combi microgolf oven. Is dat dezelfde baktijd?

Beantwoorden
Sandra 26 januari 2022 om 09:31

Als je de magnetron er bij aan zet dan is de baktijd vaak iets korter. Maar zonder magnetronfunctie kun je de gewone baktijd aanhouden. Je kunt dan controleren met een prikker of de bananencake gaar is.

Carolien Vellinga 25 januari 2022 om 13:00

Ja dat zou ik ook heel graag willen weten

Mirjam 18 januari 2022 om 08:22

Hoi bedoel je 2 eetl. vloeibare koffie of 2 eetlepels gemalen koffie?

Beantwoorden

Mis geen van mijn recepten met de LeukeRecepten nieuwsbrief!

• Elke 2 weken in je mail

• Met de nieuwste recepten,

  inspiratie en leuke nieuwtjes

• Gratis!