Aardbeienslof
Deze aardbeienslof is zo’n zomers gebak dat eruitziet alsof je deze bij de banketbakker hebt gekocht, terwijl je hem stap voor stap heel goed zelf kunt maken. De combinatie van een zachte sloffenbodem, romige Zwitserse room, luchtige slagroom en verse aardbeien blijft gewoon een klassieker. Juist die combinatie van knapperig, zacht en fris maakt hem zo lekker! Perfect voor een verjaardag, Moederdag of gewoon bij een kop koffie in het zonnetje.
50 M + 25 M + 2 U
Hoe maak je een aardbeienslof?
Een aardbeienslof bestaat uit meerdere lagen. De bodem is meer een stevige, licht krokante koekbodem die na het bakken nog een beetje zacht blijft. Daarop komt amandelspijs, dat tijdens het bakken iets zachter wordt en mooi in de bodem trekt. Na het bakken en afkoelen spuit ik er Zwitserse room op. Dat is banketbakkersroom gemengd met opgeklopte slagroom, waardoor de room luchtiger en zachter wordt. Daarna komen de aardbeien en slagroom erop. De geur van vanille uit de Zwitserse room past heel goed bij het frisse fruit en de amandelspijs maakt het geheel net wat voller.
Tip: Sinds ik ontdekte dat je een sloffenring gewoon kunt kopen bij bijvoorbeeld Hema of Dille en Kamille, maak ik deze aardbeienslof veel vaker zelf.
Het perfecte zomerse gebak
Voor een verjaardag vind ik deze aardbeienslof echt een klein kunstwerkje. Het is een soort combinatie tussen cake en taart, maar dan met die stevige koekbodem waardoor je net wat meer bite hebt. Best of both worlds eigenlijk. Ik merkte dat de slof het mooist blijft als je de aardbeien en slagroom er pas vlak voor het serveren op doet, anders geven ze vocht af en wordt de room zachter.
Tip: je kunt ook variëren met blauwe bessen, frambozen of mango. Vooral frambozen vind ik lekker omdat ze een fris zuurtje geven. Met overgebleven aardbeien maak ik graag deze aardbeien smoothie. Heb je zin in nog meer gebak met aardbeien, dan zijn deze aardbeientaartjes met room ook heel leuk om te maken.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Galette met groene asperges
Nagerechten
Aardbeien Romanoff
Nagerechten
Aardbeien kwarktaart
Ingrediënten: Aardbeienslof
Voor Personen
Sloffenbodem
-
185 gr ongezouten roomboter
-
150 gr witte basterdsuiker
-
0.5 ei
-
285 gr patentbloem
-
2 theelepels bakpoeder
-
1 snuf zout
-
1 theelepel vanille extract
Amandelspijs
-
150 gr amandelspijs
-
0.5 ei
Zwitserse room
-
65 gr fijne kristalsuiker
-
10 gr vanillesuiker
-
3 eidooiers
-
35 gr patentbloem
-
350 ml halfvolle melk
-
250 ml slagroom
Topping
-
250 ml slagroom
-
2 eetlepels fijne kristalsuiker
-
1 theelepel vanille extract
-
250 gr aardbeien
Benodigdheden
-
sloffenring
-
Mixer
-
Spuitzak
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Aardbeienslof
-
Mix de roomboter samen met de basterdsuiker, het halve ei en het vanille-extract romig. Voeg de bloem, het bakpoeder en een snuf zout toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.
-
Druk het deeg plat tot een schijf, verpak het in vershoudfolie en laat minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
-
Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg op een vel bakpapier uit tot ongeveer 8 mm dik.
-
Steek met een sloffenring de bodem uit. Haal de ring weg, verwijder het overtollige deeg, vet de binnenkant van de ring licht in en plaats de ring weer om de deegbodem.
-
Meng de amandelspijs met het halve ei tot een smeuïge massa. Verdeel de amandelspijs over het midden van de bodem en laat rondom ongeveer 1 cm vrij.
-
Bak de sloffenbodem 23 tot 25 minuten goudbruin. Laat vervolgens volledig afkoelen.
-
Voor de Zwitserse room: meng de kristalsuiker, vanillesuiker en eidooiers in een kom. Voeg de bloem toe en roer tot een glad mengsel zonder klontjes.
-
Verwarm de melk in een steelpan tot deze net begint te koken. Schenk een klein beetje van de warme melk bij het eimengsel en roer goed door. Voeg daarna al roerend beetje bij beetje de rest van de melk toe.
-
Giet het mengsel terug in de pan en verwarm op middelhoog vuur. Blijf goed roeren totdat de banketbakkersroom de dikte heeft van een stevige vla.
-
Schep de banketbakkersroom in een schaal en dek direct af met vershoudfolie, zodat er geen velletje op ontstaat. Laat volledig afkoelen in de koelkast.
-
Klop de afgekoelde banketbakkersroom kort los met een garde of mixer tot deze weer glad is. Mix ondertussen 250 ml slagroom stijf in een kom. Spatel de slagroom voorzichtig door de banketbakkersroom tot een luchtige Zwitserse room. Schep de Zwitserse room in een spuitzak met een spuitmondje.
-
Spuit de Zwitserse room gelijkmatig over de afgekoelde sloffenbodem. Snijd de aardbeien doormidden en zet ze langs de buitenrand van de slof met de snijkant naar binnen.
-
Voor de slagroom topping: Klop 250 ml slagroom samen met de suiker en het vanille-extract stijf. Doe de slagroom in een spuitzak met een spuitmondje. Spuit in het midden mooie toefjes slagroom. Garneer bovenop met de overgebleven aardbeien.
Tips
Kan ik een aardbeienslof van tevoren maken?
Ja, je kunt de aardbeienslof van tevoren maken. Ik bak de bodem vaak een dag eerder en bewaar hem goed afgedekt buiten de koelkast. De room (deze kun je ook al een dag van tevoren maken en apart bewaren in de koelkast) en aardbeien doe ik er het liefst pas op de dag zelf op, zo blijft de bodem stevig en worden de aardbeien niet waterig.
Wat is Zwitserse room precies?
Zwitserse room is banketbakkersroom gemengd met opgeklopte slagroom. Ik gebruik dit graag voor een aardbeienslof omdat het luchtiger is dan gewone banketbakkersroom. Laat de banketbakkersroom wel goed afkoelen voordat je de slagroom erdoor spatelt, anders zakt de room sneller in.
Heb ik echt een sloffenring nodig?
Ja, voor de klassieke vorm is een sloffenring wel het handigst. Zonder ring loopt het deeg tijdens het bakken sneller uit en krijg je niet die mooie rechte zijkanten. Bij de Hema of Dille & Kamille kun je ze voor een paar euro halen
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 620
- vet 42 gr
- verzadigd vet 25 gr
- koolhydraten 52 gr
- w.v. suikers 33 gr
- vezels 0,4 gr
- eiwit 9 gr
- zout 2 gr
Gemaakt door Anne Starmans
Ik deel met jullie de lekkerste zoete baksels en comfortfood recepten. Denk aan makkelijke pasta’s, ovenschotels, burgers, slowcooker gerechten en natuurlijk de lekkerste taarten en gebakjes. Altijd met veel enthousiasme en Limburgse gezelligheid.
Ik deel met jullie de lekkerste zoete baksels en comfortfood recepten. Denk aan makkelijke pasta’s, ovenschotels, burgers, slowcooker gerechten en natuurlijk de lekkerste taarten en gebakjes. Altijd met veel enthousiasme en Limburgse gezelligheid.
Ook lekker
