15 x courgette recept
19 juli 2026
Wat is lekker bij courgette?
Courgette heeft van zichzelf een milde smaak en neemt kruiden en andere smaken goed op. Ik combineer courgette daarom graag met tomaat, knoflook, Italiaanse kruiden en kaas, zoals in een gevulde courgette of courgette lasagne. Door de courgette te bakken of grillen wordt hij zachter en krijgt hij lichtbruine randjes. Ik bak of grill hem kort op hoog vuur, anders wordt hij snel slap en waterig.
Mijn favoriete combinaties zijn:
- Courgette (gegrild) in een salade met tomaat, mozzarella en basilicum
- Courgette gevuld met gehakt, feta of geraspte kaas
- Courgette met pasta, citroen, knoflook en verse kruiden
Heb je courgettes over uit de moestuin en weet je niet wat je ermee moet maken? In mijn artikel over courgette bereiden, bewaren en recepten lees je ook hoe je courgette bewaart, snijdt en klaarmaakt. Bekijk hier al mijn recepten met courgette.
15 x recepten met courgette
#1 Courgettesoep
Deze romige zelfgemaakte courgettesoep is echt een klassieker in de late lente en zomer. Courgettes zijn namelijk perfect om te pureren en maken de soep lekker romig. Ik maak in de zomer bijna elke week wel een keer courgettesoep. Of de courgettes nu uit de winkel komen of uit je eigen moestuin, met dit recept maak je de lekkerste soep. En hij staat in 20 minuten op tafel! Lekker als snelle lunch, voorgerecht of lichte maaltijd met een stuk brood erbij.
#2 Gevulde courgette met feta
Een lekker licht gerecht van gevulde courgettes uit de oven met o.a. amandelen, couscous en feta. In 15 minuten voorbereid om in de oven te gaan.
#3 Courgette lasagne: koolhydraatarm en licht
Een heerlijke lasagne met laagjes courgette. In plaats van traditionele pastavellen gebruiken we dunne plakjes courgette, wat het gerecht niet alleen koolhydraatarm en glutenvrij maakt, maar ook extra groenten toevoegt. Met een smaakvolle en makkelijke tomatensaus van gehakt en italiaanse roerbakgroenten. En uiteraard met smeuige mozzarella en kaas. Deze courgette lasagne is daarom bovendien ook koolhydraatarm en glutenvrij.
#4 Courgette quiche met geitenkaas
Een lekkere vegetarische hartige taart met zachte geitenkaas, deze quiche is lekker als lunch en ideaal om mee te nemen naar een picknick
#5 Spaghetti met krokante courgette
Een heerlijke pasta met tomatensaus en knapperige stukjes courgette in een laagje Parmezaanse kaas en geraspte mozzarella.
#6 Enchilada’s van courgette
Deze koolhydraatarme Mexicaanse ovenschotel met kip is ideaal als lichte maaltijd.
#7 Courgette spaghetti met groenteballetjes
Heerlijke vegetarische maaltijd van courgetti geserveerd met een tomatensaus met groenteballetjes en verse basilicum
#8 Gevulde courgette met Mexicaans gehakt
Als ik zin heb in iets makkelijks uit de oven, maak ik gevulde courgette met Mexicaans gehakt. De vulling kruid ik met Mexiaanse kruiden. Je kan vanalles toevoegen. Bij dit recept koos ik voor paprika en maïs voor extra bit, maar ik maak ook wel eens een variant met bruine bonen. Door de courgettes even voor te garen blijven ze stevig en krijg je geen natte bodem. Ik top graag af met een beetje kaas zodat er een goudbruin korstje ontstaat. Serveer met salsa, avocado of een frisse salade. Rijst kan ook, maar hoeft niet. Dit gerecht is daarbij ook nog eens heel makkelijk vegetarisch te maken. Handig: ik maak meteen wat extra zodat ik het morgen snel kan opwarmen.
#9 Courgette ovenschotel
Lichte en vegetarische ovenschotel met plakjes courgette en aardappel in een romige pestosaus en pijnboompitjes uit de oven. Courgette is een lekkere lichte groente die bijna bij iedereen in de smaak valt en ook in een ovenschotel heerlijk is.
#10 Courgette rolletjes
Een lekker en gezellig hapje: courgetterolletjes van gegrilde courgette met een vulling van o.a. pesto, mozzarella en tomaatjes.
#11 Courgette rolletjes ovenschotel met tomatensaus
Deze ovenschotel is perfect nu courgettes weer volop in het seizoen zijn. Het zijn courgetterolletjes gevuld met een romige ricotta-gehaktvulling, opgerold en gebakken in een heerlijke tomatensaus met een laagje gesmolten kaas erover. De saus is voor mij hier de handige shortcut: genoeg smaak en structuur, maar zonder extra voorbereiding. Zo staat de schaal snel in de oven en kun je zo aan tafel!
#12 Pinsa met courgette
Verrukkelijke pinsa met courgette, een snelle maaltijd die in slechts 15 minuten op tafel staat. Met een luchtige bodem, belegd met plakjes courgette en romige ricotta met wat citroenrasp en peper en zout. Heerlijk om direct te serveren.
#13 Koolhydraatarme courgettekoekjes
Een lekker koolhydraatarm gerecht op basis van courgette. Lekker als lunch, bijgerecht of lichte avondmaaltijd
#14 Groenten uit de oven met feta
Een simpel maar heerlijk bijgerecht dat je in no-time in de oven hebt staan: groenten uit de oven met feta. Een kleurrijk en smaakvol gerecht met aardappeltjes, verse groenten en kruiden, afgemaakt met wat feta.
#15 Courgette carpaccio
Heerlijk voorgerecht van courgette carpaccio met mozzarella, gedroogde tomaatjes en pesto. Een smaakvol en makkelijk te bereiden gerecht met gegrilde courgette plakjes. Dat ziet er toch leuk uit!
