Kipsaté
Kipsaté, in Indonesië bekend als saté ajam, staat hier regelmatig op tafel. Doordeweeks maak ik deze gemakkelijk gewoon in een pan en in de zomer op de BBQ. Voor dit recept gebruik ik een simpele zelfgemaakte marinade van ketjap, knoflook en sambal. Hoe langer de kip marineert, hoe meer smaak, dus begin als het kan een paar uur van tevoren. De spiesjes zijn daarna in 5 tot 7 minuten gaar. Met verse satésaus erbij maak je het helemaal af.
20 M + 30 M wachten
De lekkerste marinade (en hoe lang je marineert)
De marinade in dit recept houd ik bewust simpel. Ketjap, knoflook en sambal zijn genoeg voor die herkenbare saté-smaak. Gebruik wel een dikke ketjap, die blijft beter aan de kip hangen. Ik gebruikte de ketjap kentol no.1 van het merk A trade mark (in een wit kannetje), deze is lekker dik en ideaal om te marineren. Wil je de marinade nog wat extra smaak geven? Dan vind ik dit altijd goed werken:
- Een theelepel geraspte verse gember voor wat frisheid en pit
- Een kneepje limoensap, dat maakt de kip net wat malser
- Een halve eetlepel honing voor extra karamellisatie tijdens het grillen
Ik merk dat ik vaak vragen krijg over de marinadetijd. Ik lees vaak tijden van 10 minuten tot een hele nacht. Uit mijn ervaring merk ik dat 30 minuten het minimum is, een paar uur is beter en een nacht in de koelkast geeft de meeste smaak. Langer dan 24 uur zou ik niet doen. En een tip voor extra sappige saté: vervang de kipfilet door kipdijfilet, die droogt veel minder snel uit.
Op de BBQ, in de grillpan, oven of airfryer
Deze kipsaté kun je op meer manieren bereiden dan alleen op de grill. Meestal bak ik de kipsaté gewoon in de pan of in de zomer op de bbq maar let er goed op dat de bereidingstijden dan verschillen:
- BBQ of grillpan – 5 tot 7 minuten, regelmatig een kwartslag draaien voor mooie grillstrepen
- Oven – 15 minuten op 175 graden op een bakplaat met bakpapier
- Airfryer – 8 tot 10 minuten op 180 graden, halverwege omdraaien
Let op: door de ketjap in de marinade kleurt de kip snel donker, dus houd het vuur middelhoog en blijf erbij. Houten satéstokjes leg ik vooraf een half uur in water, dan verbranden ze niet.
Qua serveren kun je alle kanten op. Maar natuurlijk de allerbelangrijkste tip. Maak er zelf heerlijke satésaus bij. Doordeweeks maak ik er een compleet Indonesisch bordje van met nasi goreng, atjar en kroepoek. Ook serveer de spiesjes ik de spiesjes vaak bij een vegan gado gado zodat de pindasaus dubbel goed matcht met de gerechten. Op een luie avond zijn pittige aardappeltjes uit de oven met satésaus en een spiesje net zo lekker. En gaat de BBQ aan, kijk dan bij mijn 12 x bijgerechten voor de BBQ voor de lekkerste zomerse inspiratie.
Serveer met:
Bijgerechten
Aziatische komkommersalade
Hoofdgerechten
Babi pangang
Bijgerechten
Gebakken tempeh salade met pindasaus
Ingrediënten: Kipsaté
Voor spiesjes
-
500 gr kipfilet
-
2 tenen knoflook
-
2 eetlepels ketjap
-
0.5 theelepel sambal
Benodigdheden
-
8 satéstokjes
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Kipsaté
-
Snijd de kip in blokjes.
-
Hak de knoflook fijn en meng met de ketjap. Voeg ook de sambal hierbij. Voeg dit toe naar smaak; hoe meer, hoe pittiger de marinade wordt.
-
Voeg nu de blokjes kip toe aan de en laat zo lang mogelijk, maar minimaal 30 minuten marineren.
-
Als de kip lang genoeg gemarineerd heeft, rijg de blokjes kip dan op de satestokjes.
-
Bak de kip saté spiesen nu op de grill of de BBQ tot de kip gaar is, dit duurt afhankelijk van de dikte rond de 5 tot 7 minuten. Natuurlijk het allerlekkerste met zelfgemaakte satésaus.
Tips
Hoe lang kun je satésaus bewaren?
Deze zelfgemaakte satésaus kun je prima 3 dagen in de koelkast bewaren. Laat de saus eerst afkoelen en bewaar deze dan in een afgesloten bakje. Soms kies ik er ook voor om de satésaus in te vriezen, dan kun je ‘m wel 2 tot 3 maanden bewaren!
Hoeveel kipsaté per persoon?
Ik reken 2 spiesjes per persoon als de kipsaté hoort bij de rest van een maaltijd (met rijst en groente), dus met de 8 spiesjes uit dit recept zou je voldoende hebben voor 4 personen. Is de saté het hoofdbestanddeel, bijvoorbeeld met alleen friet en salade erbij, reken dan op 3 spiesjes per persoon. Per persoon komt dat neer op zo’n 125 tot 185 gram kip.
Kun je kipsaté van tevoren maken?
Ja, dit is juist een handig gerecht om vooruit te werken. Zet de kip gerust een dag van tevoren in de marinade, dan hoef je op de dag zelf alleen nog te rijgen en te grillen. Gebakken kipsaté blijft daarna 2 tot 3 dagen goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Opwarmen doe ik kort in een hete pan of 10 minuten in de oven, zodat de kip niet uitdroogt.
Wat is het verschil tussen satésaus en pindasaus?
Pindasaus is een saus op basis van pinda, terwijl met satésaus in principe alle sauzen worden bedoeld die bij saté kunnen worden geserveerd. Satésaus hoeft dus niet per se pindasaus te zijn. Maar de meeste mensen zeggen satésaus terwijl ze eigenlijk pindasaus bedoelen, dat doe ik zelf ook!
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
omdat echt te doen is
Ik heb dit gerecht al een paar keer gemaakt is echt heerlijk
🙂 LEKKER!!!!!
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 85
- vet 1 gr
- verzadigd vet 0.3 gr
- koolhydraten 1 gr
- w.v. suikers 0.5 gr
- eiwit 18 gr
- zout 0.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Lekker