Mini Kerst appeltaartjes met cranberry en toefjes

Zoek je nog een lekker dessert of gebakje voor de Kerst? Lees dan zeker even verder. In deze blog deel ik namelijk een heel lekker receptje voor mini appeltaartjes met een feestelijke twist.

Appeltaart is en blijft één van mijn favoriete taarten. En ook met Kerst kun je deze populaire taart prima op tafel zetten. Bijvoorbeeld als toetje na het kerstdiner, als gebakje bij de koffie of misschien wel bij de kerstbrunch. En hoe leuk is het om er een feestelijke draai aan te geven door mini’s te maken met een toef en een ster. Zo doen deze gebakjes je een beetje denken aan kerstboompjes. En ik weet zeker dat je familie of gasten onder de indruk zullen zijn.

Maar wat ze niet weten is dat deze mini appeltaartjes heel makkelijk te maken zijn. Zeker met de bakmix van Koopmans voor Appeltaart met extra deeg. Je hoeft er alleen maar boter, een ei, kaneel en uiteraard appels en rozijnen aan toe te voegen. Deze rozijnen heb ik vervangen door cranberry’s waardoor ook de vulling extra kerstig en fris wordt. Omdat de bakmix extra deeg bevat is deze ideaal voor deze mini appeltaartjes omdat je ook vrij veel deeg nodig hebt om alle muffinvormpjes te bekleden. Je kunt er zo extra veel maken en je houdt nog genoeg over om bovenop een mooi ruitpatroon te maken.

Als topping gebruikte ik een toef slagroom bestrooid met kaneel. Deze versierde ik met de Kerstfantasie strooisels van Dr. Oetker. Hier zitten leuke figuurtjes in zoals sterretjes, boompjes en parels. Hierdoor lijken de appeltaartjes met slagroomtoefjes nog meer op kerstboompjes. Door de slagroom is het wel aan te raden om de gebakjes te bewaren in de koelkast, je kunt ze dan een half uur tot een uur voor het serveren uit de koelkast halen zodat ze op kamertemperatuur zijn voor het eten.

Winactie!

Ik mag 10 Taart receptenboeken weggegeven van Bakken.nl aan mijn volgers. Hierin staan heel veel lekkere taartrecepten voor heel het jaar. Wat moet je doen: laat een reactie onder deze blog wat voor feestelijke taart jij zou maken met de Koopmans appeltaart extra deeg mix. Je kunt meedoen tot 24 december daarna kies ik 10 winnaars die het receptenboek thuis gestuurd krijgen. Je kunt ook meedoen via mijn social media kanalen zoals Instagram. Ik ben heel benieuwd naar jullie ideetjes!

Tip: kijk op Bakken.nl voor nog veel meer lekkere en feestelijke bakrecepten. Leuk om extra inspiratie op te doen voor de kerstdagen! 

Recept Mini Kerst appeltaartjes met cranberry en toefjes

GEBAK/NAGERECHT - 45 MINUTEN + 25 MIN OVENTIJD - MINUTEN - 18 STUKS

Ingrediënten 

Koopmans Appeltaart extra deeg

220 g boter
1 ei
3 grote appels
100 g gedroogde cranberry’s
30 g suiker
5 theelepels kaneel
5 eetlepels paneermeel
500 ml slagroom
2 zakjes Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
2 zakjes Dr. Oetker Klop-Fix
Dr. Oetker Kerstfantasie decoratiestrooisel

Benodigdheden
Muffinbakvorm
Deegroller
Bakpapier
Spuitzak
Zeefje

Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden. Laat de cranberry’s weken in een kommetje met warm water. Maak het appeltaartdeeg volgens de verpakking. Vet de muffinvormpjes goed in of bekleed met 2 smalle strookjes bakpapier zodat je zeker weet dat ze goed uit de vorm komen. Bestuif een werkvlak met bloem. Rol ¾ van het deeg uit en steek met een ronde vorm (kommetje bijvoorbeeld) rondjes er uit die iets groter zijn dan de muffinvorm zelf. Bekleed de vormpjes hiermee, prik wat gaatjes in de bodem met een vork en bestrooi de bodem met een dun laagje paneermeel.

Schil de appels en snijd in kleine blokjes en meng met suiker, uitgelekte cranberry’s en 3 theelepels kaneel. Schep de stukjes appel in de vormpjes. Rol de rest van het deeg uit en snijd er dunne reepjes van. Leg ze kruislings over de appeltaartjes en druk de uiteindes zachtjes vast aan de buitenzijde van de gebakjes. Bestrijk met het overgebleven ei en zet ze ongeveer 25 minuten in de oven totdat ze goudbruin en gaar zijn. Laat ze goed afkoelen en haal ze voorzichtig uit de vormpjes. Je kunt ze eventueel een beetje lossnijden met een mesje.

Klop de slagroom stijf met de zakjes Klop-Fix en vanillesuiker. Doe deze in een spuitzak en maak mooie toefjes op de appelgebakjes. Je kunt ook met een lepel de slagroom er op scheppen. Zeef de rest van de kaneel lichtjes over de toefjes. Doe op de puntjes van de toefjes een pareltje of ander figuurtje en decoreer de toefjes met de rest van de Kerstfantasie strooisels.  

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Dr. Oetker.