Burrito bowl
Deze burrito bowl maak ik graag als ik restjes groenten of bonen heb liggen. Het is een makkelijke manier om iets kleurrijks en voedzaams op tafel te zetten. Je hoeft niets op te rollen of te vouwen zoals bij een wrap, en iedereen kan het op z’n eigen manier eten. Je kunt namelijk ook de ingrediënten los op tafel zetten, zodat iedereen zijn of haar eigen burrito bowl kan maken. En de combinatie van warme gele rijst, kruidige kip en frisse groenten werkt gewoon altijd goed.
15 M + 10 M kooktijd
Burrito bowl met kip maken
Ik begin meestal met de kip (ik gebruik vega stukjes, kan ook heel goed) en de kidneybonen, die bak ik samen met de burrito- of Tex-Mex Kruiden. Als je geen kant-en-klare kruidenmix wilt gebruiken, dan kun je deze ook zelf maken door paprikapoeder met komijn, oregano, knoflook en een klein snufje chili te mengen.
Ondertussen kook ik de gele rijst gaar en snijd ik de avocado, bosui en tomaatjes. Voor het serveren van de burrito bowl verdeel ik alles in vakken in een diep bord. De zure room en de tacosaus maken het extra lekker.
Extra snel klaar: Kook de rijst al van tevoren (of gebruik een restje rijst) en bereid de kip. Dan hoef je het op het moment zelf alleen nog maar even op een bordje te verdelen.
Tips voor variatie in deze burrito bowl
• Je kunt de rijst ook vervangen door geroosterde blokjes zoete aardappel
• Vervang de tomaatjes ook eens met paprika.
• Voeg eventueel nog wat jalapeño toe als je van pittig houdt
• In plaats van avocado in plakjes te serveren, kun je ook guacamole maken.
• Toch liever een burrito met wrap? Dan heb ik hier een lekker basisrecept voor burrito
Ingrediënten: Burrito bowl
Voor personen
-
1 avocado
-
4 eetlepels cheddar kaas ( geraspt )
-
100 gr gele rijst
-
180 gr kip ( vega )
-
1 eetlepel burrito kruiden ( of tex-mex kruiden )
-
125 gr cherrytomaatjes
-
125 ml zure room
-
115 gr kidneybonen
-
2 eetlepels tacosaus
-
1 limoen
-
1 bosui
-
285 gr maïs ( uit blik, uitgelekt )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Burrito bowl
-
Kook de gele rijst volgens de verpakking en giet daarna goed af. Laat even uitdampen zodat de rijst niet te vochtig is.
-
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak hierin de kip (vega) samen met de kidneybonen en de burrito- of tex-mexkruiden. Bak dit zo’n 5 minuten tot het goed warm is en de kruiden lekker zijn ingetrokken.
-
-
Snijd de cherrytomaatjes doormidden, de avocado in plakjes en de bosui in dunne ringetjes. Halveer de limoen. Laat de maïs uitlekken.
-
Verdeel de rijst over diepe borden. Maak er een soort vakken van: één met rijst, één met de gekruide kip met bonen, maïs, tomaatjes, geraspte cheddar, en plakjes avocado. In het midden schep je een lepel zure room, en aan de zijkant nog een schepje taco saus.
-
-
Bestrooi het geheel met de ringetjes bosui en serveer met een partje limoen. Die kun je er vlak voor het eten overheen knijpen voor een frisse smaak.
Tips
Wat is nog meer lekker in de burrito bowl?
Een handje ijsbergsla is ook erg lekker. Of wat reepjes rode paprika. Ook lekker met wat krokante taco chips on the side.
Gebruik je liever geen kip of vegetarische kipstukjes, dan kun je bijvoorbeeld ook halloumi erbij bakken. Of gebruik kikkererwten die je lekker kruidt met de Mexicaanse kruiden.
Moet je kidneybonen eerst koken?
Nee. Kidneybonen uit blik of pak zijn al gaar. Ik spoel ze wel altijd even goed af in een vergiet voor ik ze gebruik, dan zijn ze minder zout en smaken ze frisser.
Kun je de burrito bowl voorbereiden?
Ja. Je kunt de rijst en de kip met bonen en kruiden prima (een dag) van tevoren maken. Die warm ik vlak voor het eten even op, terwijl ik de verse ingrediënten zoals avocado en tomaat op het bord leg. Zo staat alles snel klaar en hoef je ’s avonds alleen nog te serveren.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 610
- vet 33 gr
- verzadigd vet 13 gr
- koolhydraten 52 gr
- w.v. suikers 6 gr
- vezels 10 gr
- eiwit 25 gr
- zout 1,6 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Ik heb het nog niet gemaakt maar het lijkt me erg lekker. Alleen de maïs mist in de ingrediëntenlijst, dus die was ik vergeten.
Antwoord van Leuke Recepten
bedankt voor het doorgeven, ik heb de mais toegevoegd bij de ingredienten