Engadiner Nusstorte: klassieke Zwitserse Notentaart
Deze engadiner notentaart is een klassieke Zwitserse lekkernij met een rijke vulling van gekarameliseerde noten. De combinatie van romige karamel en knapperige walnoten maakt dit een perfecte taart bij de koffie. Ik maakte deze taart tijdens mijn foodtour door Zwitserland en heb het authentieke recept weten te bemachtigen. De taart is ideaal om van tevoren te maken want hij smaakt de volgende dag nóg beter.
30 M + 1 U wachttijd + 40 M oventijd
Ingrediënten: Engadiner Nusstorte
Voor stukken
-
150 gr boter
-
150 gr suiker
-
1 ei
-
6 gr zout
-
1 eetlepel water
-
300 gr bloem
Vulling
-
300 gr suiker
-
1 eetlepel water
-
200 ml slagroom
-
200 gr walnoten
-
1 eetlepel amandelen ( gemalen )
Benodigdheden
-
Bakvorm van 22 cm ( rond )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Engadiner Nusstorte
-
Laat de boter zacht worden op kamertemperatuur. Voeg de suiker toe en klop samen tot een luchtig mengsel.
-
Voeg het ei, het zout en het water toe en meng goed door elkaar.
-
Zeef de bloem en meng deze erdoor tot een samenhangend deeg. Laat het deeg minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
-
Rol 1/3 van het deeg uit op met bloem bestrooid bakpapier tot een ronde lap, dit wordt de bovenzijde. Snijd ter grootte van de bovenzijde van de bakvorm en prik er met een vork enkele gaatjes in zodat lucht tijdens het bakken kan ontsnappen. Leg deze ronde lap zolang apart in de koelkast.
-
Rol de rest van het deeg uit en bekleed de ingevette en bekleedde bakvorm hiermee, zorg voor een opstaande rand van ongeveer 3 cm.
-
Voor de vulling: rooster de suiker in een pan op middelhoog vuur tot deze lichtbruin wordt, roer niet en wacht tot de suiker begint te kleuren en de eerste belletjes komen.
-
Voeg het water toe en roer goed door. Haal de pan van het vuur en roer de slagroom erdoor. Laat eventueel iets indikken tot er een karamelsaus is.
-
Voeg de walnoten en de gemalen amandelen toe en laat het mengsel even afkoelen.
-
Vul de springvorm met het notenmengsel en leg het deegdeksel erop. Druk de randen goed aan met een vork.
-
Zet de taart in een koude oven, stel de temperatuur in op 250 graden, en zodra die temperatuur is bereikt na ca 10 minuten, verlaag je deze naar 180 graden en bak je de taart nog 20–30 minuten tot hij goudbruin is.
-
Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
-
Bewaar de taart luchtdicht verpakt op een koele plek, hij blijft zeker een tot twee weken goed.
-
Sandra’s tip: Ik bewaarde een stuk in de vriezer, dat smaakt na ontdooien nog steeds heerlijk en is ideaal als je onverwacht visite krijgt.
Tips
Kan ik bloem vervangen door een glutenvrij alternatief?
Ja, je kunt glutenvrije bloem gebruiken, maar voeg dan een beetje xanthaangom toe voor extra stevigheid in het deeg.
Wat is een goede vervanger voor walnoten in een taart?
Pecannoten zijn een fijne vervanger met een vergelijkbare smaak en structuur. Je kunt ook amandelen of hazelnoten gebruiken.
Receptvideo
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 460
- vet 26 gr
- verzadigd vet 10 gr
- koolhydraten 50 gr
- w.v. suikers 34 gr
- vezels 2 gr
- eiwit 6 gr
- zout 0,3 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Erg lekker! Wij hadden wel ongeveer de helft minder slagroom gebruikt omdat het anders te vloeibaar leek