Gewokte spruitjes
Spruitjes vond ik vroeger echt zo’n typische wintergroente waar ik niet warm van werd. Maar sinds ik ze roerbak met Aziatische smaken zoals sojasaus en sesamolie, eet ik ze juist graag. Deze gewokte spruitjes zijn lekker knapperig en kruidig, en in no-time klaar. De combinatie van een beetje zoet en pit maakt dit bijgerecht net wat spannender dan gekookte spruitjes.
10 M + 10 M kooktijd
Spruitjes wokken
Deze gewokte spruitjes bak ik in een ruime wok of koekenpan op hoog vuur. Eerst laat ik ze kort bakken zonder te roeren, zodat ze een goudbruin randje krijgen en licht knapperig worden. Daarna voeg ik sjalot en knoflook toe voor extra smaak, gevolgd door een mix van sojasaus, ahornsiroop, rijstazijn en sesamolie. Door het deksel er even op te doen kunnen de smaken goed intrekken. De sesamzaadjes gaan er op het einde overheen, samen met eventueel wat sambal. Zo zijn de spruitjes lekker kruidig, knapperig en goed in balans qua smaak
Variëren met spruitjes wok
Je kunt deze gewokte spruitjes makkelijk uitbreiden tot een volwaardige maaltijd of combineren met andere smaken:
- Gebakken tofu of tempeh
- Noedels of jasmijnrijst
- Gehakte pinda’s of cashewnoten voor crunch
- Extra groenten zoals paprika of shiitake
- Een scheutje limoensap of verse koriander als frisse topping
Ik maak dit vaak als ik iets gezonds en snels wil maken, en het past goed bij doordeweekse dagen waarop je geen zin hebt in gedoe.
Ingrediënten: Gewokte spruitjes
Voor porties
-
2 eetlepels zonnebloemolie
-
700 gr spruitjes ( schoongemaakt en gehalveerd )
-
1 sjalot ( fijngesneden )
-
3 knoflooktenen ( fijngehakt )
-
2 eetlepels sojasaus
-
1 eetlepel ahornsiroop
-
1 eetlepel sesamolie
-
1 eetlepel rijstazijn
-
1 eetlepel sesamzaadjes
-
peper en zout ( naar smaak )
-
Optioneel: sambal ( of rode peper )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Gewokte spruitjes
-
Was de spruitjes en halveer ze. Verhit de zonnebloemolie in een wok of grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
-
Voeg de spruitjes toe, roer ze kort om zodat ze goed met olie bedekt zijn, en verdeel ze daarna in een enkele laag over de bodem van de pan. Laat ze 2 minuten bakken zonder te roeren, zodat ze een licht goudbruine kleur krijgen.
-
Schep de spruitjes daarna om, verdeel ze opnieuw in een enkele laag en bak nog eens 3 minuten, tot ze mooi gebakken zijn en een goudbruin randje hebben.
-
Zet het vuur iets lager en voeg de fijngesneden sjalot toe. Bak 2–3 minuten tot de sjalot zacht is geworden.
-
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 30 seconden mee.
-
Breng de spruitjes op smaak met zwarte peper (naar smaak), sojasaus, ahornsiroop, sesamolie en rijstazijn. Roer alles goed door elkaar, dek de pan af en laat de spruitjes 2 minuten stomen, zodat de smaken goed intrekken. Proef of de gewokte spruiten gaar zijn voor het serveren.
-
Haal de pan van het vuur, strooi de sesamzaadjes erover en proef of er nog wat zout en peper bij moet. Optioneel kun je nog wat sambal oelek toevoegen om ze pittiger te maken. Roer dit er dan goed doorheen.
-
Serveer de roergebakken spruitjes direct, terwijl ze nog warm en licht knapperig zijn. Ze zijn heerlijk als bijgerecht bij bijvoorbeeld rijstgerechten met gebakken tofu of tempeh.
Tips
Moet je spruitjes altijd voorkoken voor je ze bakt?
Nee, dat hoeft niet. Ik bak ze liever direct in de wok, dan blijven ze knapperig en krijgen ze een lekkere geroosterde smaak. Als je ze heel laat, kun je ze eventueel kort blancheren.
Kun je in plaats van ahornsiroop ook iets anders gebruiken?
Ja, dat kan. Ik gebruik soms agavesiroop of een beetje bruine suiker of honing als alternatief. Het gaat er vooral om dat je iets zoets toevoegt om de smaken in balans te brengen.
Hoe voorkom je dat spruitjes bitter smaken?
Bak ze goed aan op hoog vuur. Door het roosteren verdwijnt veel van de bitterheid. En met ingrediënten als sojasaus en rijstazijn komt de smaak veel beter tot z’n recht.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 165
- vet 9 gr
- verzadigd vet 1 gr
- koolhydraten 14 gr
- w.v. suikers 6 gr
- vezels 6 gr
- eiwit 5 gr
- zout 1,1 gr
Gemaakt door Lenna Omrani
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Ook lekker
