Mascarpone toetje met frambozen
Dit mascarpone toetje met frambozen is een makkelijk en feestelijk nagerecht dat je van tevoren kunt maken. De combinatie van romige mascarpone met frisse citroen, zoete frambozen en kruimelige koekjes is altijd een succes. Je maakt het in glaasjes, ideaal voor een diner of feestje. Doordat je laagjes maakt ziet het er extra leuk uit én heb je bij elke hap alles tegelijk. Vervang de frambozen ook eens door ander fruit of gebruik frambozen uit de diepvries als ze niet in het seizoen zijn.
20 M + 1 U wachttijd
Ingrediënten
Voor personen
-
250 gr mascarpone
-
250 ml slagroom
-
2 zakjes vanillesuiker
-
100 gr frambozen ( vers of diepvries )
-
8 haverkoekjes
-
1 eetlepel citroenrasp
-
4 takjes verse munt
benodigdheden
-
glaasjes
-
Mixer
-
Spuitzak ( optioneel )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding
-
Klop de slagroom samen met de vanillesuiker en de citroenrasp in een kom met een mixer tot een lobbig mengsel. Zorg dat het mengsel niet te stijf wordt, dan mengt de mascarpone straks mooier.
-
Voeg de mascarpone toe aan het slagroommengsel en mix kort tot een glad geheel. Zet dit mengsel daarna even in de koelkast zodat het iets steviger kan worden.
-
Verkruimel de haverkoekjes grof met de hand of leg ze in een plastic zakje en gebruik een deegroller. Hou een klein beetje kruimel apart voor de afwerking.
-
Verdeel in elk glaasje eerst een laagje koekjeskruimels. Schep hier een laag van het mascarponemengsel op, gevolgd door wat frambozen. Druk de frambozen eventueel iets aan zodat ze goed in de room liggen.
-
Herhaal deze lagen nog een keer: koekjes, mascarpone, en tot slot frambozen. Zo krijg je een mooi effect met laagjes en heb je bij elke hap alle smaken samen.
-
Werk de glaasjes af met het achtergehouden koekjeskruim en een takje verse munt. Een paar extra frambozen bovenop maken het extra feestelijk.
-
Zet de glaasjes minimaal 1 uur in de koelkast zodat het mascarpone toetje met frambozen goed koud wordt en de room iets steviger.
-
Je kunt dit mascarpone toetje met frambozen prima een dag van tevoren maken. Dek de glaasjes dan af met folie en bewaar ze in de koelkast.
-
Sandra’s tip: Ik gebruik ook graag blauwe bessen of aardbeien in plaats van frambozen. Lekker met vers gebakken cantuccini in plaats van haverkoekjes.
Tips
Kan ik mascarpone vervangen in een recept?
Voor zoete recepten: Ja, je kunt mascarpone vervangen door volle roomkaas (maar dan wordt het net iets minder romig van smaak), Griekse yoghurt of een plantaardig alternatief zoals kokosyoghurt als je het dessert lichter of lactosevrij wilt maken.
Voor hartige recepten: In hartige gerechten kun je mascarpone vervangen door crème fraîche, ricotta of een plantaardige spread. Let er wel op dat niet alle vervangers geschikt zijn om te verhitten, kies bij warme gerechten voor een product dat goed bestand is tegen hitte.
Hoe gebruik je bevroren fruit?
Fruit uit de diepvries bevat vaak wat meer vocht. Laat het fruit daarom even uitlekken op keukenpapier zodat ze niet te veel vocht afgeven, anders wordt je toetje of gerecht te nat.
Wanneer zijn frambozen in het seizoen?
Frambozen zijn in Nederland in het seizoen van ongeveer juni tot en met september. In deze maanden zijn ze het lekkerst en vaak ook voordeliger. Buiten het seizoen kun je prima diepvriesframbozen gebruiken.
Receptvideo
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Makkelijk dessert om voor een grote groep te maken
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 435
- vet 35 gr
- verzadigd vet 22 gr
- koolhydraten 20 gr
- w.v. suikers 11 gr
- vezels 2 gr
- eiwit 4 gr
- zout 0,1 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Dessert gemaakt en het viel in de smaak, ga ik zeker nog eens serveren