Rode wijnsaus: klassiek recept
Soms wil je nét iets extra’s bij een gerecht, en dan is deze rode wijnsaus perfect. Hij klinkt misschien chic, maar is eigenlijk verrassend makkelijk om te maken. De smaak is vol en kruidig door ingekookte rode wijn, sjalot en een beetje tijm. Ik maak hem vaak als ik iets feestelijks op tafel zet, zoals met kerst. In dit recept geef ik je veel tips én er is een handige stap-voor-stap video, zodat je precies ziet hoe ik het aanpak.
10 M + 20 M
Waar is rode wijnsaus lekker bij?
Rode wijnsaus smaakt vol en hartig, met een diepe smaak van rode wijn en kruidige tonen van tijm en laurier. De sjalot geeft een mild zoetje en de boter zorgt voor een romige en glanzende afwerking. Deze smaken passen goed bij rood vlees zoals biefstuk of wild zoals hertenbiefstuk. Maar ook eendenborst of lamsrack zijn een goede optie. En niet alleen vlees combineert lekker maar ook vegetarische opties zoals geroosterde portobello’s, aardappelpuree en/of spruitjes.
Welke wijn gebruik ik voor rode wijnsaus?
Voor rode wijnsaus gebruik je het best een droge, volle rode wijn. Een wijn met body dus, niet zozeer zoet maar wel rijk van smaak. Zelf kies ik vaak voor een merlot, cabernet sauvignon of shiraz. Die hebben genoeg diepte en kracht om goed door te komen in de saus. Liever geen lichte of fruitige wijnen, zoals een pinot noir, want die verdwijnen een beetje in het geheel.
Ingrediënten: Rode wijnsaus: klassiek recept
Voor personen
-
2 sjalotten
-
1 teen knoflook
-
350 ml rode wijn
-
200 ml runderbouillon
-
2 el balsamico azijn
-
1 laurier blad
-
1 paar takjes tijm
-
1 snuf peper en zout ( optioneel )
-
125 gr boter ( koud, + extra om in te bakken )
-
0.5 el maïzena ( optioneel, om te binden )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Rode wijnsaus: klassiek recept
-
Pel de sjalotten en de knoflook. Snipper de sjalotten heel fijn.
-
Verhit een klontje boter in een sauspan en fruit de sjalotten op laag vuur in ca. 5 minuten tot ze zacht en glazig zijn. Niet te veel laten kleuren.
-
Voeg de fijngesneden knoflook, de takjes tijm en het laurierblaadje toe. Schep even om.
-
Lente recepten
Proef de lente met deze heerlijke lente gerechten. Groenten en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber en aardbeien zijn in het voorjaar op z’n best dus dat is extra genieten van deze voorjaarsgerechten.
