Spinazie salade met geitenkaas
Op warme dagen heb ik vaak zin in iets lichts maar toch vullends. Deze spinazie salade met geitenkaas en avocado is daar perfect voor. Het frisse van de spinazie combineert lekker met het romige van avocado en het zoete van perzik en honing. Door de gedroogde tomaatjes en walnoten krijgt het net dat beetje extra. Een snelle lunch of lichte avondmaaltijd die ook nog eens vegetarisch is.
15 M
Ingrediënten: Spinazie salade
Voor personen
-
200 gr baby spinazie
-
125 gr geitenkaas
-
1 handje walnoten
-
7 tomaten ( gedroogd, op olie )
-
2 avocado’s
-
2 perziken
Dressing
-
2 eetlepels olijfolie
-
1 eetlepel citroensap
-
1 eetlepel balsamicoazijn
-
1 eetlepel honing
-
1 snuf peper en zout
-
1 snuf tijm
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Spinazie salade
-
Was de baby spinazie goed en laat uitlekken of droog met een slacentrifuge. Doe deze in een grote schaal.
-
Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd in plakjes, besprenkel eventueel met citroensap om verkleuren tegen te gaan. Was de perziken, verwijder de pit en snijd in stukjes. Snijd de gedroogde tomaatjes in stukjes.
-
Voeg de avocado, perzik en gedroogde tomaatjes toe aan de spinazie. Hak de walnoten grof en strooi eroverheen.
-
Meng in een kommetje de olijfolie, citroensap, balsamicoazijn, honing, peper, zout en tijm tot een dressing. Proef even en pas eventueel aan naar smaak.
-
Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om. Verkruimel de geitenkaas als laatste over de salade.
-
Bewaartip: de spinazie salade kun je tot 1 dag afgedekt bewaren in de koelkast, maar voeg de dressing pas op het laatste moment toe.
-
Sandra’s tip: als ik geen perziken heb, gebruik ik stukjes mango of peer, dat past ook heel goed.
Tips
Wat is het verschil tussen baby spinazie en gewone spinazie?
Het verschil tussen baby spinazie en gewone spinazie is dat de baby spinazie jonger is geoogst waardoor de blaadjes malser en zachter van smaak zijn. Ik gebruik in salades daarom regelmatig babyspinazie, omdat die blaadjes zo lekker zacht zijn en een mildere smaak hebben. Gewone spinazie vind ik fijner om te wokken of te stomen, die is net wat steviger.
Hoe bewaar ik avocado zodat hij niet bruin wordt?
Om te voorkomen dat de avocado bruin wordt, besprenkel ik de avocado altijd meteen met wat citroensap en doe ‘m in een goed afgesloten bakje. Zo blijft hij mooi groen en kan ik hem de volgende dag nog prima door mijn salade doen.
Wat zijn goede toevoegingen om er een maaltijdsalade van te maken?
Als ik er een volledige maaltijd van wil maken, kook ik wat quinoa of couscous en voeg dat toe. Soms doe ik er ook een gekookt eitje, falafel of (vega) kipstukjes bij. Zo maak je er in een handomdraai een volwaardige maaltijdsalade van.
Kan ik de geitenkaas vervangen?
Ik gebruik zelf vaak zachte geitenkaas, maar als je daar niet van houdt, kun je ook feta of zelfs burrata gebruiken. Het geeft net een andere smaak, maar combineert nog steeds goed met allerlei gerechten.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 395
- vet 34 gr
- verzadigd vet 7 gr
- koolhydraten 12 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 8 gr
- zout 0,7 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
