Salade met blauwe bessen
Geniet van deze kleurrijke couscous salade met blauwe bessen, feta en pecannoten. Een frisse, voedzame salade die perfect is bij de lunch of als bijgerecht bij het avondeten. In slechts 20 minuutjes klaar!
20 M
Ingrediënten
Voor personen
-
250 gr couscous
-
250 gr blauwe bessen
-
2 appels
-
100 gr feta
-
70 gr sla
-
3 takjes munt
-
0.5 blokje groentebouillon
-
50 gr pecannoten ( grof gehakt )
Dressing:
-
1 eetlepel honing
-
1 limoen
-
2 eetlepels olijfolie
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Bereid de couscous zoals beschreven op de verpakking en voeg het halve bouillonblokje toe aan het water zodat de couscous lekkerveel smaak krijgt.
-
Snijd de appel in dunne partjes en hak de munt fijn. Meng ook de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
-
Roer de couscous los met een vork en voeg de dressing en munt toe. Meng de sla met de couscous, blauwe bessen, appelpartjes en pecannoten.
-
Kruimel er op het laatst nog een beetje feta over.
-
Tips: maak er een complete maaltijd van met een stukje gegrilde kip of falafel.
Deze salade is zowel koud als lauwwarm lekker.
Heeft het gesmaakt?
4 stemmen
Gemaakt door Sandra
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
