Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Friese foodtour door Leeuwarden – deel 2

Eind maart was ik samen met een klein twinigtal foodbloggers te gast in Leeuwarden voor een Friese foodtour. Hier lees je wat ik allemaal beleefde in het eerste deel van deze foodtour, nu gaan we verder met deel 2:
We hadden 2 opties die middag: een bezoek aan schapenboerderij Bongastate of een excursie naar De Duindoorn om kennis te maken met de powerbes. Ik koos voor de eerste optie en bezocht het bedrijf van boer Chris die na een carriere bij o.a. de ABN Amro bank zijn passie en zijn hart heeft gevolgd en nu schapenboer is. We kregen een rondleiding in zijn stallen en mochten lammetjes knuffelen, echt super schattig.
friesland 19

friesland 19

friesland 19

Een gedeelte van de schapenmelk gaat naar de melkfabriek en met het andere gedeelte maakt hij zelf kaas en yohurt. Ook dit procces kregen we te zien en we mochten zelf (met handschoenen aan en haarnetje op) schapenmelk in een bakje doen en meenemen om er thuis yoghurt van te maken. Maar hoe smaakt schapenyoghurt nou eigelijk? Ik vond het super romig en zacht, niet zo zuur als ‘gewone’ yoghurt. De Bongastate schapenyoghurt is te vinden bij een aantal vestigingen van de Spar, Hanos, Jumbo en Poiesz.

friesland 19

friesland 19

friesland 19

Jamsessie

We sloten de dag af met een jamsessie in de keuken van het Friesland College met 4 Friese topchef’s. Maar voordat we aan de slag gingen kregen we uitleg van chef Willem Schaafsma, van het restaurant Eindeloos, over het bereiden van stierenballen en koeienhart. Hmmm, niet helemaal mijn ding maar ik liet me niet kennen en probeerde het toch een stukje. Ik vond het niet vies maar de gedachte dat je weet wat het is weerhield me er toch van om nog een stukje te nemen. Ook wildplukker John van De Wilde Oogst gaf ons een presentatie over het gebruik van planten en zelfs onkruid in de keuken. Een mooi voorbeeld was de daslookboter die we mochten proeven.
friesland 19

friesland 19

friesland 19

 

Daarna werd er gewerkt! Esther van restaurant Tandjong priok maakte een salade van kool, tauge en komkommer met verse pindasaus, geserveerd met een Indisch aardappelkroketje. Vrij pittig maar super lekker! Kees Meinderts, sous-chef bij Landgoed Lauswolt, ging aan de slag met de wilde waddenoesters en maakte er echt een kunstwerk van. Maar de meeste tijd was ik te vinden rondom Daan Nagelkerke van het restaurant Van Buren (Oranje hotel). Hij maakte namelijk het toetje; een souffle van Fries suikerbrood. Ik mocht samen met Olga, van de blog Team Confetti, de souffle bakjes inkwasten met boter. Ondertussen heb ik Daan om tips gevraagd want het is mij op heden nog niet gelukt om de perfecte souffle te maken en natuurlijk deel ik deze ook met jullie:
friesland 19

friesland 19

friesland 19
  1. Gebruik voor perfect geklopt eiwit de verhouding half verse eiwitten en half gepasteuriseerde eiwitten uit een pak. Doe vervolgens onder het mixen de suiker beetje bij beetje bij het eiwit en niet in 1 keer.
  2. Strijk bij het insmeren de boter met de kwast omhoog waardoor er een soort groeven onstaan waardoor de soufle makkelijk omhoog kan komen (want dat is wat we willen!).
  3. Gebruik genoeg boter om in te vetten. Ik citeer: the vetter, the better.
  4. Bestrooi de bakjes na het invetten met een laagje suiker, geld trouwens niet voor hartige souffle’s.
  5. Spuit het beslag met een spuitzak in de bakjes en ga met je vinger langs de rand van het bakje.

 

friesland 19

friesland 19

friesland 19
Na het eten kregen we nog een goodiebag uitgereikt met o.a melk en eieren van Boer Bart. Vervolgens stapte we weer in de bus richting het station. Na een sprintje haalde ik gelukkig nog mijn trein richting Eindhoven. Ik ging naar huis met een volle buik en een heel fijn gevoel. Ik keek terug op een dag vol inspirerende verhalen en mensen, bedankt voor deze leuke ervaring!
Veel foto’s in mijn blog heb ik zelf met mijn iphone gemaakt maar ik heb er ook een paar ‘geleend’ van foodfotografe Simone van simoneskitchen.nl en van Cherrypicker, bedankt!
friesland 19

friesland 19

friesland 19

Speciale aanbieding

Wil jij ook een keer Leeuwarden ontdekken? Dan heb ik 2 arrangementen die speciaal voor jullie zijn samengesteld:
Aanbieding Hamsphire Oranjehotel Leeuwarden
– 2 Overnachtingen inclusief uitgebreid ontbijtbuffet op een standaard kamer
– 1x Friese Food Tour
– 1x 4 Gerechtjes Menu du chef
– Gratis plattegrond van Leeuwarden
– Gratis funshopgids van Leeuwarden
– Gratis shoppingvouchers 11% korting
– Gratis WiFi
Arrangementprijs € 119,00 per persoon op basis van een tweepersoonskamer
Reserveren kan op basis van beschikbaarheid tot 31 december 2015.
Reserveren via Oranje Hotel o.v.v. foodblog
Telefonisch +58 212 6241 of
Aanbieding Landgoed Lauswolt
– Overnachting op een luxe tweepersoonskamer
– Ontvangst koffie/thee en Fries suikerbrood
– Glas champagne met de chef kok in de keuken
– Viergangen diner aan chef’s table (inclusief een gerecht met kaas van De Gelder)
– Bijpassend wijnarrangement
– Heerlijk Fries suikerbrood bij vertrek
– Mogelijkheid om bezoek te brengen aan kaasboerderij de Gelder
Prijs per persoon: € 199.00
Reserveren kan bij Landgoed Lauswolt op telefoonnummer 0512-381245 ovv foodblog
Laat hier je reactie achter
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Reacties (0)

Pasta recepten

Pasta gerechten zijn vaak makkelijk en snel te bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Pasta is warm maar ook koud lekker in een salade bijvoorbeeld. Er zijn vele soorten pasta zoals spaghetti, lasagne of penne, maar ook gnocchi of tortellini. Pasta is makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Bekijk hier alle pasta recepten.

Zoete aardappel gnocchi met spinazie
Pasta met truffel roomsaus
Ziti al forno met gehaktballetjes
Pasta pesto salade met kip
Kip in Parmaham met courgette