6 x Chinese kool recept
12 augustus 2026
Wat is Chinese kool?
Chinese kool is een langwerpige kool met lichtgroene bladeren en brede witte nerven. Hij komt oorspronkelijk uit Azië en wordt daar veel gebruikt in wokgerechten, soepen en kimchi. De smaak is zachter en frisser dan die van witte kool en de bladeren zijn iets zachter waardoor ze sneller gaar zijn.
Chinese kool is vrijwel het hele jaar te koop bij de supermarkt, groentewinkel en op de markt. Het Nederlandse seizoen loopt ongeveer van juni tot en met november. De groente bevat onder andere vezels, vitamine C en foliumzuur en is daardoor een fijne, lichte toevoeging aan allerlei maaltijden.
Wat kun je allemaal met Chinese kool?
Chinese kool neemt kruiden en sauzen makkelijk op. Ik combineer hem graag met kerrie, ketjap, sojasaus, gember, knoflook en/of een beetje sambal. Ik gebruik hem graag in een wokgerecht met rijst of noedels, maar ook stamppot, soep of een frisse salade zijn opties.
Mijn favoriete optie is rolletjes maken. Ik blancheer de grote bladeren kort en vul ze bijvoorbeeld met (vega)gehakt, rijst en kruiden. Tip: kook de bladeren niet te lang, want dan worden ze slap en scheuren ze sneller. Eén tot twee minuten in heet water is meestal genoeg.
Hoe maak je Chinese kool klaar?
Ik verwijder eerst de buitenste bladeren als die beschadigd zijn. Daarna snijd ik een klein stukje van de onderkant en spoel ik de bladeren goed schoon, omdat er tussen de nerven soms wat zand zit. Vervolgens kies ik een bereiding die past bij het gerecht:
- Wokken, 5 tot 7 minuten: ik bak de witte delen eerst en voeg de groene bladeren later toe.
- Rauw gebruiken: ik snijd de kool fijn voor een salade of koolsla. Hiervoor is geen bereidingstijd nodig.
- Rolletjes maken, 1 tot 2 minuten: ik blancheer hele bladeren kort en vul ze daarna.
- Koken, 5 tot 8 minuten: ik kook de kool kort en laat hem goed uitlekken voor stamppot.
- In soep, 3 tot 5 minuten: ik voeg de kool pas aan het einde toe, zodat hij structuur houdt.
- Stoven, 10 tot 15 minuten: ik laat hem rustig garen met ketjap, knoflook en een beetje bouillon.
Chinese kool slinkt tijdens het bakken, dus ik gebruik meestal een ruime pan. Zodra de witte stukken beetgaar zijn en de groene bladeren zacht maar nog fris van kleur zijn, is hij klaar.
6 x Chinese kool recepten
#1 Chinese kool wok met kerrie
Deze Chinese kool roerbak is het perfecte recept voor een snelle doordeweekse avondmaaltijd. Heerlijk met gebakken tempé en een portie rijst.
#2 Kimchi maken
Kimchi is een Koreaanse klassieker: friszuur, pittig en vol umami. Dit frisse en pittige groentegerecht uit Korea is makkelijker dan je denkt. Met wat groenten, kruiden en een beetje geduld laat je alles een paar dagen fermenteren. Zo krijg je verse kimchi vol smaak, die heerlijk is bij rijst, noedels of gewoon op een broodje. Deze smaakmaker is zoveel lekkerder zelfgemaakt dan uit de winkel én je weet precies wat erin zit!
#3 Burrito’s van kool
Deze Mexicaanse ovenschotel met burrito’s is gemaakt met koolbladeren gevuld met een kruidig gehaktmengsel en is tevens koolhydraatarm
#4 Salade kip pindadressing
Lauwwarme maaltijdsalade van Chinese kool met gegrilde kip en een heerlijke Oosterse pindadressing
#5 Koolrolletjes met gehakt
Heerlijk koolhydraatarm ovenrecept voor Chinese koolrolletjes in tomatensaus gevuld met gehakt
#6 Gyoza
Wat ik zo lekker vind aan gyoza is dat ze knapperig, zacht én sappig tegelijk zijn! Je hebt ze misschien wel ooit in een restaurant gegeten, maar je kunt ze ook heel goed zelf maken. In dit recept leg ik je uit hoe je zelf gyoza’s maakt, van het maken van de vulling, tot aan het dichtvouwen en natuurlijk de bereiding. Het maken van gyoza klinkt misschien uitdagend, maar met de juiste tips en voorbereiding krijg je het zo in de vingers!
