Light recept: Roerbak groenten met kip en woksaus

Wanneer een recept veel groenten bevat, dan kun je dit vaak snel tot een light recept omtoveren, zoals bij deze roerbak van kip en zelfgemaakte woksaus.

De wok saus in dit recept is zelfgemaakt en dat is onwijs makkelijk en lekker! Het gerecht bevat ruim de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten van 250 gram per persoon. In de verhouding groenten tot rijst eet je in dit recept dus net wat meer groenten. Onwijs gezond! Wat ook erg lekker is, is om een eetlepel sesamzaad aan het gerecht toe te voegen. De pittigheid kun je makkelijk aanpassen naar eigen smaak door meer of minder chilipoeder toe te voegen.

Ik heb gebruik gemaakt van de volgende bronnen: caloriechecker en calorielijst.
In totaal kom je bij dit recept ongeveer uit op 475 calorieën per persoon.

Roerbak groenten met kip

HOOFDGERECHT - 30 MIN - 4 PERSONEN

Ingrediënten
400 gr kipfilet
200 gr peultjes
200 gr broccoli
400 gr baby mais
250 gr champignons
3 tenen knoflook
Duimgrootte stuk gember
3 eetlepels honing
4 eetlepels sojasaus
100 ml water
3 theelepels maïzena
225 gr rijst
Chilipoeder naar smaak
Olie om in te bakken

Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzingen van de verpakking. Hak de gember en knoflook zeer fijn en snijd de kipfilet in blokjes. Fruit nu de gember en knoflook ongeveer 2 minuten aan en voeg dan de kip toe. Bak deze in ongeveer 4 minuten goudbruin, deze hoeft nog niet gaar te zijn. Voeg nu honing, sojasaus, water en met daarin opgeloste maïzena toe.

Laat dit goed doorkoken tot de saus net iets dikker wordt. Breng dan op smaak met chilipoeder en zet het vuur uit. Snijd roosjes van de broccoli, plakjes van de champignons en maak de peultjes schoon.

Roerbak al deze groenten in een wok met een beetje olie. Wanneer de groenten beetgaar zijn, voeg je de baby maïs in stukjes toe samen met de woksaus en kip. Verwarm nog even goed door en serveer met de witte rijst.

Dit recept is gemaakt door Jaimy