Lunchtip: mini wraps met kip en romige tzatziki

Wil je echt lekker lunchen en eens iets anders eten dan een bammetje? Maak dan deze heerlijke lunchwraps, ze zijn tevens makkelijk mee te nemen en zowel warm als koud lekker.

Ik lunch niet vaak hetzelfde, soms met een tosti of een salade. Of een restje van iets wat ik over had van de vorige dag. Een van die dingen die ik wel geregeld eet bij de lunch is tzatziki. Dat vind ik zo lekker fris en het is ook nog eens verantwoord. Zo’n 2 à 3 x per maand maak ik daarom een grote kom met deze romige Griekse komkommer dip. En met tzatziki kun je alle kanten op, het is ook lekker op een toast of cracker, bij een couscous salade of als dip voor bij gegrilde groenten.

Het duurde even voordat ik het recept voor de perfecte tzatziki had ontdekt. Er zijn namelijk een paar dingen belangrijk; ten eerste druk ik na het raspen van de komkommer zo veel mogelijk vocht eruit, zo voorkom je dat de tzatziki waterig wordt. Maar het belangrijkste is dat je een romige en goede kwaliteit yoghurt gebruikt. Daarom gebruik ik altijd FAGE Total 0%. Deze heeft echt een hele dikke romige structuur en is heerlijk fris van smaak. Bovendien is FAGE Total 0% ook nog eens rijk aan proteïne en eiwit en is er geen suiker aan toe gevoegd. Hij is daarom ook ideaal als basis voor een voedzaam ontbijt of als tussendoortje na een workout.

Tip: ik koop altijd een pot van 500 gr zodat ik meteen een lekker voorraadje tzatziki kan maken voor heel de week.   

Voor de wraps gebruikte ik verder nog partjes tomaat, avocado en hummus. En om het gerecht een beetje op te spicen kruidde ik de stukjes kip met taco kruiden en een snufje chili. Ik gebruikte zelf vegetarische stukjes kip i.p.v. echte kip en dat ging ook perfect in dit gerecht, Eric proefde zelfs geen verschil. Nog een tip om het gerecht nog net iets lekkerder te maken; verwarm de wraps in een droge koekenpan en niet in de magnetron. Door ze kort in de pan te bakken krijgen ze een iets rokerige smaak en een mooi kleurtje.

Als lunch kun je 1 of 2 van deze mini wraps eten, maar je kunt ze ook als avondeten opdienen. Houd dan ca. 3 stuks p.p. aan of serveer er bijvoorbeeld nog wat rijst bij. Ik hoop dat ik jullie weer geïnspireerd heb voor een lekkere lunch. Hieronder vind je het complete recept.

Recept mini wraps met kip en romige tzatziki

LUNCH - 25 MINUTEN – 8 STUKS

Ingrediënten
100 gr sla
Ca. 200 gr (vega)kip in stukjes
½ eetlepel tacokruiden (of andere Mexicaanse kruidenmix)
Snufje chilipoeder
1 eetlepel olie
2 tomaten
1 avocado
100 gr hummus
8 mini wraps (gordita’s)

Tzatziki:
250 gr FAGE Total 0%
½ Komkommer
1 teen knoflook
Snuf peper en zout
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel citroensap
Takje verse peterselie en/of munt

Bereiding
Maak eerst de tzatziki: rasp de komkommer en druk overtollig vocht eruit in een zeef. Meng de komkommerrasp met de FAGE Total 0% yoghurt. Pers het teentje knoflook erbij en voeg de olijfolie en citroensap toe. Breng op smaak met een klein snufje peper en zout. Hak de peterselie/munt fijn en roer erdoor. Zet de tzatziki zolang in de koelkast.

Kruid de kip met de tacokruiden, chili en 1 eetlepel olie en meng door elkaar. Bak een paar minuten in de pan tot de kip gaar is. Bak de wraps een minuutje in een droge koekenpan. Besmeer ze daarna met een laagje hummus en beleg met sla en partjes tomaat en avocado. Schep een beetje kip erop en als laatste lekker wat frisse tzatziki. Vouw de wraps dicht, je kunt ze dichtknopen met een touwtje of dichtsteken met een prikkertje.

Serveer de mini wraps met wat extra tzatziki.

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met FAGE Total.