Gevulde koeken recept
Gevulde koeken zijn een van mijn favoriete Nederlandse lekkernijen. Die goudbruine koek met vulling van amandelspijs vind ik altijd heerlijk. Ik maak ze graag zelf, omdat ze vers uit de oven toch echt het allerlekkerst zijn. Ik maak ze zo dat de buitenkant licht krokant is, maar de binnenkant juist lekker zacht. Met een simpele vulling van amandelspijs en een mooi glanzend laagje bovenop met een amandel erin gedrukt lijken ze precies op gevulde koeken van de bakker.
40 M + 15 M oventijd + 1 U rusten
Koekdeeg goed koud laten worden
Het is belangrijk dat het deeg goed koud is voordat je het uitrolt. Als het deeg namelijk te warm is, wordt het sneller plakkerig en is het lastig om er cirkels uit te steken. Ik wikkel daarom het deeg vaak in folie en druk het plat, zodat het sneller koelt en daarna makkelijk uit te rollen is. Ik laat het ongeveer een uur in de koelkast liggen, maar als ik geen zin heb om zo lang te wachten leg ik het ook wel eens in de vriezer voor zo’n 20 minuten.
Als je van Nederlandse koeken houdt, maak dan ook eens deze boterkoek.
Gevulde koeken met amandelspijs
De vulling maak ik met amandelspijs, vanillesuiker en een losgeklopt ei. Als je deze ook zelf wilt maken, kun je hiervoor mijn amandelspijs recept volgen. Door de spijs te mengen met vanillesuiker en ei krijg je een zachte vulling die je makkelijk kunt verdelen over het deeg. Ik leg telkens een klein balletje spijs in het midden van een deegcirkel en dan druk ik het een beetje plat. Ik let er altijd op dat er om de spijs heen nog genoeg deeg zichtbaar is, zodat het ook nog goed dicht te drukken is met een tweede deegcirkel.
Wanneer ik de tweede deegcirkel erop leg druk ik de randen voorzichtig dicht met een vork, zo sluit het mooi aan en het voorkomt dat vulling er tijdens het bakken uitloopt. Voordat ik ze in de oven doe, bestrijk ik ze nog met wat ei en druk ik er een amandel in.
Als je graag van dit soort klassieke koeken maakt, probeer dan ook eens deze roze koeken.
Ingrediënten: Gevulde koeken
Voor stuks
-
220 gr bloem
-
120 gr boter ( op kamertemperatuur )
-
100 gr witte basterdsuiker ( of lichte )
-
1 ei
-
snuf zout
-
1 theelepel bakpoeder
-
150 gr amandelspijs
-
1 zakje vanillesuiker
-
6 amandelen
Benodigdheden
-
Mixer
-
Bakplaat met bakpapier
-
Deegroller
-
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Gevulde koeken
-
Ga je amandelspijs zelf maken? Maak deze dan eerst. Klop het ei los in een kommetje.
-
Mix de boter kort met de mixer. Voeg dan de basterdsuiker en de helft van het ei toe. Doe dan de bloem, snufje zout en bakpoeder toe en mix tot een deeg. Wikkel in folie en druk plat. Laat een uur in de koelkast goed koud worden, 20 minuten in de vriezer kan ook.
-
Verwarm de oven op 200 graden. Meng het spijs met de vanillesuiker en een eetlepel ei tot een zacht geheel. Er blijft zo een klein beetje ei over voor het bestrijken van de koeken.
-
Neem het deeg en rol uit met behulp van een beetje extra bloem tot ca 2 mm dikte. Druk er met een vorm (van een tartelette of een ronde vorm van een kommetje) cirkels uit. Leg er 6 op de bakplaat met bakpapier. Neem een klein balletje spijs en druk dit iets plat en leg in het midden van de deeg cirkels. Leg een andere deeg cirkel erop en druk de randen dicht met een vork. Als het deeg erg plakkerig is of wordt dan voeg je een beetje extra bloem toe en leg je het weer even in de koeling.
-
Bestrijk de koeken met de rest van het ei en druk er in het midden een amandel in. Bak de koeken ca 12 – 15 minuten in de oven. Laat ze daarna afkoelen op een bakrek.
-
Bewaar de gevulde koeken in een afgesloten trommel op een droge koele plek maximaal 5 dagen.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Gewoon weer Nederland in de keuken, smaakten heerlijk
Ik ga het deze week weer maken, het smaakt echt heel goed en redelijk makkelijk te maken.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 417
- vet 22 gr
- verzadigd vet 12 gr
- koolhydraten 50 gr
- w.v. suikers 30 gr
- vezels 1.5 gr
- eiwit 5 gr
- zout 0.15 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Super lekker!