Tagliata di manzo
Tagliata di manzo zet ik graag op tafel omdat het er erg feestelijk uitziet, terwijl het verrassend makkelijk is om te maken. Ik maak dit Italiaanse gerecht met entrecote, rucola, cherrytomaatjes, Parmezaanse kaas en een lekkere dressing. Deze combinatie geeft het gerecht erg veel smaak. Ik serveer er vaak wat brood bij en dan is het perfect als lunch, voorgerecht of lichte maaltijd. Het is helemaal niet moeilijk om te maken en binnen 20 minuten is de voorbereiding al klaar.
20 M + 15 M oventijd
Entrecote kort bakken en laten rusten
Voor deze tagliata di manzo bak ik de entrecote eerst rondom bruin in de pan. Dit doe ik maar zo’n 6 minuten, omdat de binnenkant juist mooi rosé mag blijven. Zo blijft het vlees lekker mals en kun je het daarna ook beter in plakjes snijden.
Na het bakken wikkel ik het vlees in aluminiumfolie en laat ik het even rusten voordat ik het aansnijd. Zo blijven de sappen namelijk beter in het vlees zitten.
Als je van salades met rood vlees houdt, maak dan ook eens deze chimichurri salade met biefstuk. Of probeer eens deze lekkere salade met carpaccio.
Tomaatjes roosteren en dressing maken
De tomaatjes rooster ik altijd even in de oven met olie, peper en zout. Zo worden ze wat zachter en zoeter van smaak. Ondertussen maak ik ook in dezelfde pan waarin ik het vlees heb gebakken een dressing. Hiervoor gebruik ik knoflook, rozemarijn, balsamicoazijn en citroensap.
Als alles klaar is, leg ik de entrecote op een bedje van rucola en leg ik de geroosterde tomaatjes erbij. De dressing druppel ik er als laatste overheen en ik bestrooi het gerecht met wat Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
Lekker om te serveren samen met wat plakjes stokbrood.
Serveer met:
Voorgerechten
Tomatensoep met pesto broodjes
Bijgerechten
Bechamelsaus recept
Nagerechten
Tiramisu maken (het perfecte recept)
Ingrediënten: Tagliata di manzo
Voor personen
-
350 gr entrecote
-
50 gr rucola
-
250 gr cherrytomaatjes ( aan tak )
-
75 gr Parmezaanse kaas snippers
-
1 eetlepel balsamico azijn
-
2 eetlepels pijnboompitten ( geroosterd )
-
2 tenen knoflook
-
1/2 citroen ( sap )
-
2 takjes rozemarijn
-
snuf peper en zout
-
1 pistoletje
-
olijfolie
Materialen
-
Aluminiumfolie
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Tagliata di manzo
-
Verwarm de oven op 200 graden. Besprenkel de tomaten met wat olie en bestrooi met wat peper en zout en zet ongeveer 15 min in de oven tot ze iets beginnen te barsten.
-
Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan en leg het vlees hierin. Bestrooi met een klein snufje peper en zout. Bak ca. 6 minuten rondom bruin en wikkel daarna in een stukje aluminiumfolie (het vlees moet nog rosé zijn van binnen).
-
Haal de blaadjes van de rozemarijn en hak fijn. Snipper de knoflook fijn en bak in dezelfde pan iets aan. Voeg de rozemarijn toe. Blus af met een scheutje balsamico azijn. Zet het vuur uit en roer het citroensap er door.
-
Snijd het vlees in dunne plakjes en leg op wat rucola op een bordje. Leg de tomaatjes er naast. Druppel wat van de knoflook rozemarijn dressing er over.
-
Bestrooi met wat parmezaanse kaas en pijnboompitten. Serveer met wat plakjes brood (die ook lekker zijn om in de dressing te dippen).
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 670
- vet 45 gr
- verzadigd vet 15 gr
- koolhydraten 20 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 3 gr
- eiwit 50 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
