500 gr pompoen

1 ui

100 ml slagroom

50 gram boter

2 tomaten

2 bouillonblokjes (gevogelte)

Peterselie

 

Snijd de pompoen in stukken en verwijder de schil. Zet een pan op het vuur en smelt de boter en voeg de stukken pompoen toe. Snijd de ui en tomaten grof en doe deze ook in de pan. Bak ongeveer 3 minuutjes en giet er dan 1 liter water bij. Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en breng aan de kook. Laat alles nu ongeveer 20 min sudderen op klein vuur.  Pak de staafmixer en pureer alles tot een gladde soep. Voeg de room toe en mix alles nog een keer goed door. Zet nog 2 min op het vuur en serveer dan met wat peterselie.