Pistachepasta
Deze pistachepasta vind ik echt heerlijk om te maken, vooral omdat hij zo puur en vol van smaak is. Ik gebruik hiervoor maar twee ingrediënten: pistachenoten en een snufje zout. Je hoeft alleen maar de noten te roosteren in de oven en daarna fijn te malen met een keukenmachine. Voor het malen neem ik altijd goed de tijd, omdat het even kan duren voor je die romige en zachte structuur krijgt. Met deze pistachepasta kun je alle kanten op. Ik vind het perfect om te gebruiken als smaakmaker bij allerlei bakrecepten. Super makkelijk om te maken en snel klaar.
10 M + 10 M oventijd
Pistachenoten roosteren
Voor het maken van deze pistachepasta rooster ik altijd eerst de pistachenoten in de oven. Dit maakt echt een verschil, omdat de noten hierdoor veel meer smaak krijgen. Ik verspreid ze goed over de bakplaat en schep ze tussendoor een paar keer om, zodat ze gelijkmatig roosteren en niet te donker worden aan één kant.
Deze zelfgemaakte pistachepasta kun je voor allerlei recepten gebruiken. Ik vind het bijvoorbeeld heerlijk om toe te voegen aan mijn cheesecake recept. Ook als smaakmaker bij zelfgemaakt pistache ijs is het erg lekker.
Goed malen tot een romige pasta
Het belangrijkste bij het maken van deze pistachepasta is dat je goed de tijd neemt bij het malen. Het lijkt alsof je eerst alleen een kruimelig mengsel houdt, maar pas wanneer je lang blijft malen en de olie uit de noten vrijkomt wordt het langzaam een dikkere pasta. Dit kan gemakkelijk 5 tot 10 minuten duren, afhankelijk van je keukenmachine. Maar hoe langer je maalt, hoe zachter en romiger de pistachepasta wordt.
Ik proef altijd even en voeg soms nog een klein beetje zout toe. Als je liever een wat zoetere variant maakt kun je ook wat suiker toevoegen.
Ik bewaar de pistachepasta altijd in een afgesloten potje in de koelkast, dan blijft hij wel 2 tot 3 maanden goed. Op kamertemperatuur bewaren kan ook, maar dan is hij een stuk korter houdbaar.
Deze pistache pasta is ook heerlijk op een croissant, of maak er bijvoorbeeld een pistache croissant mee. Ook als topping op pannenkoeken is het heerlijk.
Serveer met:
Bakrecepten
Brownies recept
Lunch recepten
American pancakes
Lunch recepten
Zuurdesembrood maken
Ingrediënten: Pistachepasta
Voor porties
-
300 gr pistachenoten ( zonder schil, ongezouten en ongebrand )
-
snufje zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Pistachepasta
-
Verwarm de oven voor op 160 °C (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Verspreid de pistachenoten uit over een bakplaat en rooster ze 10-15 minuten in de oven. Schep een paar keer door.
-
Laat de noten volledig afkoelen, dit duurt ongeveer 10 minuten.
-
Doe de afgekoelde pistachenoten in een keukenmachine. Maal tot een gladde, romige pasta. Dit kan wel 5-10 minuten duren. Maak de randen steeds schoon door met een pannenlikker of lepel de gemalen pistachenoten van de randen te schrapen. Hoe langer je maalt, hoe zachter en vloeibaarder de pasta wordt.
-
Voeg het zout toe zodra de pasta de gewenste dikte en structuur heeft. Proef het eerst goed voordat je zout toevoegt.
-
Doe de pistachepasta in een potje. Sluit goed af en bewaar op een koele, donkere plek of in de koelkast. Je kunt de pistachepasta tot wel 2-3 maanden in de koelkast bewaren. Bewaren kan ook op kamertemperatuur, maar dan is het vaak maar 2-3 weken houdbaar.
-
Tip: voeg een druppeltje groene kleurstof toe voor een extra mooie groene kleur.
Tips
Wat voor pistachenoten gebruik je?
Bij het koken en bakken gebruik ik bijna altijd gepelde ongezouten en ongeroosterd pistache noten, deze zijn neutraal. Ze liggen meestal bij de bakproducten in de supermarkt. Gezouten pistachenoten zijn niet lekker in zoete bakrecepten. En ongezouten pistachenoten in schil zijn vaak geroosterd, waardoor ze wat vetter zijn en minder geschikt.
Kan ik pistachepasta invriezen?
Ja, je kunt pistachepasta in een goed afgesloten bakje tot 3 maanden invriezen. Laat het rustig ontdooien in de koelkast voor gebruik.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 84
- vet 6,8 gr
- verzadigd vet 0,8 gr
- koolhydraten 4,2 gr
- w.v. suikers 1,1 gr
- vezels 1,5 gr
- eiwit 3 gr
- zout 0,05 gr
Gemaakt door Lenna Omrani
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Mijn doel is genieten en het creëren van een gelukkig en gebalanceerd leven met als basis plantaardige producten. Dit zie je ook terug in al mijn vegan recepten.
Ook lekker
