Fajita bowl
Deze fajita bowl combineert kruidige kipstukjes met paprika, rijst, zwarte bonen en frisse toppings. Een heerlijke en voedzame maaltijd om doordeweeks te maken, want hij staat in 30 minuten op tafel. De fajita kruiden maken hem extra lekker en kruidig, en geven zo veel smaak aan het gerecht. En daarnaast bevat deze goed gevulde bowl lekker veel groenten, bonen en avocado voor extra vezels en de tomaatjes en limoen maken hem lekker fris.
30 M
Wat is fajita en hoe maak ik er een bowl van?
Fajita komt uit de Tex-Mex keuken en bestaat uit gekruide reepjes rundvlees of kip gegrild met ui, geserveerd met tortilla’s en toppings. Wil je de klassieke versie maken, bekijk dan ook mijn kip fajita. Maar ik besloot om dit populaire gerecht tot een bowl om te toveren met o.a. rijst, bonen, maïs, avocado en tomaat. Zo krijg je meteen wat extra groenten en vezels binnen. Perfect om na de zomervakantie te maken na een drukke werk of schooldag, want dit gerecht staat in nog geen half uurtje op tafel.
Ik kruidde en bakte de kip samen met de reepjes paprika en ui met de Verstegen World Spice Meal Fajita. Deze mix is 100% natuurlijk en bevat 0% toegevoegd zout. Ik vind het vooral handig omdat ik dan geen zakje of pakje nodig heb (want daar zitten vaak toevoegingen in en extra zout en/of suiker) maar ook niet zelf allerlei losse kruiden in huis hoef te hebben. Met één kruidenmix krijgt het geheel toch die typische fajita-smaak.
Variatietips voor deze fajita bowl
Met deze fajita bowl kun je makkelijk variëren. En het leuke is dat je ook alle ingredienten en toppings los op tafel kunt zetten, zo kan iedereen zelf een bowl samenstellen. Voor een wat voedzamere versie zou ik gewone rijst vervangen door zilvervliesrijst, omdat die meer vezels bevat. Of vervang de rijst eens door geroosterde zoete aardappel blokjes. En als je liever plantaardig of vegetarisch eet, kun je net als ik vegetarische kipstukjes gebruiken.
Voor iets knapperigs vind ik een paar nacho’s erbij lekker, of maak zelf deze gezonde(re) tortilla chips. Zelf houd ik avocado, tomaat en limoen er wel altijd bij, omdat het frisse daarvan goed past bij de kruidige paprika en kip. Tip: maak ook eens guacamole i.p.v. avocado in stukjes. En wil je het gerecht op spicen dan serveer je er een paar ringetjes Jalapeño pepers bij.
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Verstegen.
Serveer met:
Bijgerechten
Guacamole: klassieke avocado dip
Nagerechten
Mango mousse
Hapjes en snacks
Nacho hapjes met garnalen
Ingrediënten: Fajita bowl
Voor personen
-
250 gr rijst
-
2 eetlepels Verstegen Fajita kruidenmix
-
400 gr kipstukjes
-
3 paprika's
-
2 rode uien
-
150 gr maïs ( uitgelekt )
-
230 gr zwarte bonen ( uitgelekt )
-
2 avocado’s
-
250 gr cherrytomaten
-
1 limoen
-
200 gr zure room
-
1 eetlepel olie ( om in te bakken )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Fajita bowl
-
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
-
Snijd ondertussen de paprika’s in dunne reepjes. Pel de rode uien, halveer ze en snijd ze in halve ringen.
-
Verhit de olie in een ruime koekenpan. Bak de rode ui twee minuutjes en voeg dan de kipstukjes en daarna de paprika toe.
-
Strooi de Verstegen Fajita kruidenmix erover en schep alles goed om. Bak nog ongeveer 5 tot 7 minuten, zodat de kruiden zich goed over de stukjes en groenten verdelen en de kip gaar is.
-
Laat de maïs en zwarte bonen goed uitlekken en spoel de zwarte bonen kort af onder de kraan. Je kunt de bonen nog even opwarmen maar ook koud er bij doen. Halveer de cherrytomaten. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes of blokjes.
-
Verdeel de rijst over kommen. Schep het warme kruidige mengsel met paprika, ui en kipstukjes erbij en verdeel vervolgens de zwarte bonen, maïs, cherrytomaten en avocado over de fajita bowls.
-
Maak iedere fajita bowl af met een lepel zure room en een partje limoen. Ik knijp de limoen pas vlak voor het eten over de bowl, dan blijft die frisse smaak goed aanwezig.
Tips
Kan ik de fajita bowl van tevoren maken?
Ja. Ik bewaar de rijst en het gebakken fajitamengsel maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast en warm die voor het eten weer goed door. Avocado, tomaat, limoen en zure room voeg ik daarna vers toe.
Kan ik zwarte bonen vervangen door andere bonen?
Ja. Kidneybonen vind ik hier de beste vervanger, omdat ze stevig blijven en goed passen bij paprika, maïs en fajitakruiden. Bonen uit blik of pot spoel ik altijd eerst even af en laat ik goed uitlekken.
Kan ik de fajita bowl ook zonder rijst maken?
Ja. Ik zou dan wat extra zwarte bonen, paprika en avocado toevoegen, zodat de bowl wel goed gevuld blijft. Of blokjes zoete aardappel. Je kunt de rijst ook vervangen door bloemkoolrijst als je minder koolhydraten wilt eten.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 660
- vet 22 gr
- verzadigd vet 5 gr
- koolhydraten 80 gr
- w.v. suikers 11 gr
- vezels 12 gr
- eiwit 38 gr
- zout 0,6 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
