Kijkje in mijn keuken – augustus 2026

Eric maakt een heerlijke lasagne. Een van zijn specialiteiten. Het recept komt natuurlijk van Leuke Recepten en het gaat om de lasagne met paprika. Heel erg lekker dus, en makkelijk om te maken.

Ik heb deze maand twee keer gepadeld, voor de allereerste keer.Ik vond het erg leuk, maar mijn balgevoel is niet zo fantastisch. Of dit een blijvend iets wordt, dat weet ik niet. 

Ik kreeg deze maand hele leuke post, namelijk de Ninja Creamy Spin-ijsmachine. Ik heb hem uitgebreid getest, en ik ben echt onder de indruk van dit apparaat. Je vult dus ijsbekers met ingrediënten. Die zet je 24 uur in de diepvries, en vervolgens laat je de machine dit opkloppen en mixen tot een heel luchtig en lekker ijs, dat je bovendien ook nog als softijs kunt serveren met de soft serve-optie. Van 30 augustus tot 6 september krijg je 20% korting met de code ‘LR20’. 

En over ijs gesproken. Ik bezocht Tea Stories op Strijpes in Eindhoven en proefde hun pandan softijs. Zo heerlijk! En ik ga dit ook zelf een keer proberen na te maken thuis met de Ninja Creamy Spin ijsmachine.

Het hoogtepunt van de maand was toch wel het adopteren en ophalen van ons nieuwe hondje Vida. Ze kwam op 12 augustus aan met het transport vanuit Spanje. De eerste dagen was ze heel erg bang, maar daarna veranderde ze in een hele leuke, lieve en blije hond. 

Er is niet zo veel bekend over haar achtergrond, behalve dat ze heel mager en hoogzwanger is binnengebracht bij de Stichting Ace charity begin dit jaar. Ze is duidelijk niet gewend om in huis te leven of aan de riem te lopen, maar ze pikt alles super snel op en past zich echt heel goed aan. 

Omdat Vida natuurlijk heel erg moest wennen, heb ik heel veel thuis gewerkt. En ik ben dankbaar dat ik met mijn werk heel flexibel daarin ben, of ik nu in de keuken sta of achter mijn laptop zit. En het is ook wel heel erg gezellig met zo’n hondje naast je.

Shakshuka is een gerecht dat hier vaak op tafel staat, omdat het ideaal is met restjes en ik altijd wel nog een paar eitjes in de koelkast heb liggen. Mijn favoriete toevoegingen aan de tomatensaus zijn kikkererwten, paprika, en/of courgette. 

Eric en ik zijn deze zomervakantie verder niet weg geweest, Maar we hebben wel nog een weekendje in Maastricht verbleven. De stad geeft mij altijd een beetje een vakantiegevoel en is erg gezellig met alle terrasjes en winkels.

We verbleven in het hotel Alex, het ontbijt was fantastisch. We kregen een plankje met daarop lekker vers brood, een eitje, yoghurt met muesli en fruit, croissant en heerlijke koffie. 

We gingen eten bij restaurant Le Cozy in Eindhoven, aan de Kleine Berg. Gerechten met een beetje een Franse twist. En heel erg goed bereid. Mijn favoriet was de gestoofde prei met burrata.

We bezochten vrienden van ons in Monnickendam. Dat is vanuit Eindhoven natuurlijk een heel eind. Maar het is zo’n mooie regio, gezellig met allemaal die havens en grachten. En het weer was fantastisch, dus we hebben genoten van een ijsje op het ras.

Van mijn vriendin kreeg ik een enorme courgette, en daar heb ik natuurlijk courgettesoep van gemaakt. Deze courgette kwam uit de tuin van haar ouders in Polen, die ze had bezocht. En ik was daar natuurlijk heel erg blij mee.

Ons nichtje Lois van bijna 10 speelt regelmatig restaurantje bij hun thuis. Ik moest officieel bellen voor een reservering, en ze had de tafel heel mooi gedekt. Ze bedenkt dan zelf een driegangenmenu dat ze vervolgens ook nog gaat bereiden. Zo leuk en knap van haar, Eric en ik hebben genoten!

Niks mis met een AVG’tje. Zo ook hier in huize leuke recepten staat een AVG’tje af en toe op het menu. Ik ging voor een vegetarische schnitzel, sperzieboontjes en gebakken aardappeltjes.

Aan het einde van augustus merkte je dat de herfst al langzaam om de hoek kwam kijken. En ik kreeg helemaal zin om iets te gaan bakken met appel. Het receptje deel ik eind september met julie.