Puntpaprika met spinazie
Makkelijk en gezond recept voor puntpaprika's gevuld met spinazie, feta en pijnboompitten
Ingredienten
2 puntpaprika’s
300 gr verse spinazie
2 eetl pijnboompitten
100 gr feta
Peper en zout
1 eetl olijfolie
Materialen
Ovenschaal
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Verhit een klein beetje olijfolie in een pan en bak de spinazie totdat hij geslonken is. Breng de spinazie op smaak met wat peper en zout. Snijd de puntpaprika’s doormidden, leg ze in een ovenschaal en vul ze met spinazie.
Snijd de feta in blokje en verdeel deze met de pijnboompitten over de spinazie. Zet de paprika’s ongeveer 25 minuten in de oven. Lekker als voorgerecht of serveer 2 helften gevulde puntpaprika met wat rijst of couscous als hoofdgerecht.
