Orzo salade met pesto
Deze orzo salade met pesto en mozzarella is een van mijn favoriete salades voor de lunch, maar kan ook echt prima als avondeten of als bijgerecht bij de BBQ. Orzo is een kleine pasta in de vorm van rijstkorrels en neemt de smaak van de pesto goed op. Ik meng er cherrytomaatjes, komkommer, gegrilde paprika en rucola door voor frisheid en kleur. Je zet hem in 20 minuten op tafel en kunt hem zowel koud als lauwwarm eten. Handig: maak meteen wat extra, dan kan je er meerdere dagen van genieten.
20 M
Zo breng de salade goed op smaak
Orzo is van zichzelf vrij neutraal, dus de smaak moet uit de dressing en de andere ingredienten komen die je toevoegt aan de salade. Als je de salade wat minder van smaak vindt kan je de volgende tips proberen om de orzo wat meer smaak te geven.
- Kook de orzo in bouillon in plaats van water, dan neemt hij tijdens het koken al smaak op
- Meng de pesto erdoor als de orzo nog lauw is, zo trekt de smaak beter in, voeg nog een beetje toe net voordat je de salade serveert
- Voeg vlak voor het serveren een kneepje citroensap toe, dat maakt de salade frisser
- Proef op het laatst en wees niet te zuinig met peper en zout. Koude gerechten hebben net wat meer kruiden nodig dan warme
Op dezelfde manier breng ik trouwens al mijn pastasalades op smaak, dus deze tips kan je zeker vaker toepassen.
Varieer met je orzo salade
De basis van orzo, tomaatjes en komkommer leent zich voor veel recepten. Voor een Griekse orzo salade vervang ik de mozzarella door blokjes feta en voeg ik zwarte olijven en rode ui toe, dezelfde combinatie als in mijn couscous salade met feta. Wil je er een complete avondmaaltijd van maken, dan is gegrilde kip een goede toevoeging. De gemarineerde kip uit mijn pasta pesto salade met kip past ook goed bij deze orzo salade. En toen ik een keer gegrilde courgette en aubergine over had van de BBQ, sneed ik die klein en schepte ze door het gerecht. Dat beviel zo goed dat ik nu vaak expres wat extra groenten op de grill leg voor de salade van de volgende dag.
Ben je fan van orzo (net als ik) en wil je het vaker maken? Bekijk dan mijn 5x orzo recepten.
Ingrediënten: Orzo salade met pesto
Voor personen
-
300 gr orzo
-
1 komkommer
-
250 gr cherrytomaatjes
-
150 gr mini mozzarella
-
100 gr gegrilde paprika
-
40 gr rucola
-
100 gr pesto
-
snuf peper en zout
-
verse basilicum
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Orzo salade met pesto
-
Kook de orzo beetgaar.
-
Snijd ondertussen de komkommer in de lengte doormidden. Schraap met een klein lepeltje een beetje van het vochtige deel eruit en snijd de rest in plakjes.
-
Giet de orzo af en spoel af met koud water. Laat de orzo goed uitlekken en doe in een grote kom.
-
Roer de pesto erdoor en breng verder op smaak met een snufje peper en zout. Je kunt de pesto zelf maken of een lekkere pesto kopen. Doe dan ook de tomaatjes, paprika, komkommer, mozzarella, blaadjes basilicum en rucola erdoor.
-
Laat de orzo salade nog even een uurtje in de koelkast goed koud worden of serveer hem direct lauwwarm.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Beetje saai omdat het lag is qua smaak
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 525
- vet 28 gr
- verzadigd vet 8 gr
- koolhydraten 50 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 3 gr
- eiwit 15 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heerlijke salade, lekker fris en ik varieer ook lekker met wat ik in huis heb. Super fijne basis en het meeste heb ik al in huis. Ga ik heel zeker vaker maken!