Orzo salade met pesto
Deze pastasalade van orzo met tomaatjes, pesto en mozzarella is snel klaar en heerlijk als lunch op een warme dag of als bijgerecht bij de BBQ.
ingrediënten
Bereiding
-
Kook de orzo beetgaar.
-
Snijd ondertussen de komkommer in de lengte doormidden. Schraap met een klein lepeltje een beetje van het vochtige deel eruit en snijd de rest in plakjes.
-
Giet de orzo af en spoel af met koud water. Laat de orzo goed uitlekken en doe in een grote kom.
-
Roer de pesto erdoor en breng verder op smaak met een snufje peper en zout. Je kunt de pesto zelf maken of een lekkere pesto kopen. Doe dan ook de tomaatjes, paprika, komkommer, mozzarella, blaadjes basilicum en rucola erdoor.
-
Laat de orzo salade nog even een uurtje in de koelkast goed koud worden of serveer hem direct lauwwarm.
Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
