Eiwitrijke cake met rood fruit
Als ik weinig tijd heb maar toch iets vullends en lekker wil bakken, maak ik deze eiwitrijke cake met rood fruit. Alles gaat gewoon in de blender of keukenmachine, even mixen, fruit er over en de oven doet de rest. Ik maak deze cake vaak op zondag, zodat ik doordeweeks een snelle snack klaar heb. Door de skyr en het eiwitpoeder bevat elk stuk ongeveer 10 gram eiwit, dus hij vult goed.
10 M + 35 M oventijd
Gezonde plaatcake met extra proteïne
Met 10 gr eiwit per stuk is dit een ideale snack voor na het sporten of lekker als ontbijt. En het is in nog geen 10 minuten gemaakt. Ik heb deze cake een paar keer getest omdat hij in het begin te compact werd. Sindsdien zijn de verhoudingen goed en is hij lekker zacht en goed van smaak. Het fruit maakt hem lekker fris en het proteïne poeder in de smaak vanille maakt hem toch zoet ondanks dat er geen toegevoegde suikers in zitten.
Ik maak ook vaak deze eiwitrijke pannenkoekjes als ontbijt. Of deze gebakken havermout met proteïnepoeder als variatie. En bekijk hier nog meer recepten om gezond te bakken.
Tips voor een smeuïge eiwitrijke cake
- Gebruik eiwitpoeder dat je echt lekker vindt, dat proef je terug
- Meng het beslag kort, anders wordt hij stevig
- Gebruik diepvriesfruit direct uit de vriezer, zo zakt het minder snel in de cake
- Bak tot de bovenkant goudbruin is en een prikker er net schoon uitkomt
- Gebruik ook eens ander fruit zoals stukjes appel of banaan
- Je kunt skyr vervangen door Griekse yoghurt, dan wordt de cake iets romiger en vetter maar bevat hij wel iets minder eiwitten.
Tip: de cake blijft 3 dagen goed in de koelkast, ik laat hem altijd even op temperatuur komen voor ik hem eet of ik warm hem iets op in de magnetron. Lekker met een extra schep Skyr er naast.
Ingrediënten: Eiwitrijke cake
Voor stukken
-
50 gr eiwitpoeder ( vanille )
-
3 eieren
-
100 ml melk
-
250 gr Skyr
-
125 gr rood fruit ( diepvries )
-
150 gr volkoren meel
-
2 theelepels bakpoeder
-
1 theelepel vanille aroma
Benodigdheden
-
Keukenmachine of blender
-
Bakvorm of ovenschaal ( 22 x 18 cm )
-
Bakpapier
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Eiwitrijke cake
-
Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier.
-
Doe de eieren, skyr, melk en vanille aroma in een blender of keukenmachine en mix tot een glad mengsel. Ik gebruik hier altijd mijn blender of keukenmachine voor, dat scheelt echt tijd en afwas.Soms moet je wel de randen even schoon schrapen.
-
-
Voeg het eiwitpoeder, het volkoren meel en bakpoeder toe en mix kort tot alles net gemengd is. Meng niet te lang, anders wordt de eiwitrijke cake te stevig.
-
Giet het beslag in de vorm met bakpapier en verdeel het diepvriesfruit hier bevroren over. Dit hoeft niet te ontdooien van te voren. Bak de eiwitrijke cake met rood fruit 30 tot 40 minuten in de oven tot hij goudbruin is en een prikker er net schoon uitkomt.
-
-
Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt. Snijd daarna in 12 stukken. Of grotere stukken en eet als ontbijt.
Tips
Kan ik ander fruit gebruiken in deze eiwitrijke cake?
Ja, je kunt ook ander fruit gebruiken in deze cake. Ik gebruik zelf ook wel eens mango of stukjes appel. Zorg wel dat het niet te nat fruit is, anders wordt de cake wat zompig.
Kan ik deze gezonde cake invriezen?
Ja, deze cake kun je invriezen. Ik snijd hem zelf eerst in stukken en vries ze los van elkaar in. Zo pak ik makkelijk per keer een portie.
Kan ik ook vers fruit gebruiken in deze eiwitrijke cake?
Ja, je kunt prima vers fruit gebruiken. Ik merk wel dat vers fruit iets sneller naar de bodem zakt en wat meer vocht afgeeft. Als ik vers fruit gebruik, snijd ik het iets kleiner en dep ik het eventueel een beetje droog.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 125
- vet 3,5 gr
- verzadigd vet 0,9 gr
- koolhydraten 13,5 gr
- w.v. suikers 3,8 gr
- vezels 2,6 gr
- eiwit 10 gr
- zout 0,19 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
