Orzo arrabbiata
Ik maakte deze orzo arrabbiata eigenlijk per toeval, met wat restjes die nog in de koelkast lagen. Toen ik eenmaal proefde wist ik meteen: dit moet ik opschrijven. De combinatie van pittige arrabbiata, zachte aubergine en zoute feta werkt echt goed. Dit is zo’n makkelijke maaltijd die je zonder nadenken nog een keer maakt.
35 M
Pittige orzo arrabbiata met aubergine
Arrabbiata betekent letterlijk ‘boos’ in het Italiaans, en dat slaat op de pittigheid van de saus. Benieuwd naar het klassieke recept, bekijk hier mijn pasta arrabiata. Ik gebruik voor deze orzo arrabbiata pesto als smaakmaker, die geeft net wat meer diepte. Ik kocht deze bij AH maar ik zag dat hij ook bij andere supermarkten verkrijgbaar is. Door die pittige pesto eerst mee te bakken wordt de smaak iets voller en minder scherp. Want dat is ie zeker, daar had ik me iets in vergist dus doe dit ook door zelf te proeven.
Tips voor heerlijke orzo arrabbiata
Ik maak deze orzo arrabbiata meestal met volkoren orzo, dat geeft net wat meer bite en vult goed en zorgt voor meer vezels. Maar gewone orzo kan natuurlijk ook. Andere lekkere suggesties:
- Liever romiger: vervang feta eens door burrata
- Met vlees: voeg gebakken kip toe ipv kikkererwten
- Over? Blijft 2 dagen goed in de koelkast
Ik eet dit ook graag met een frisse Italiaanse salade ernaast als tegenhanger. Of probeer eens een stuk focaccia erbij.
Ingrediënten: Orzo arrabbiata
Voor personen
-
270 gr orzo ( volkoren )
-
1 ui
-
2 tenen knoflook
-
1 eetlepel olie
-
1 aubergine
-
230 gr kikkererwten ( uit blik of pak )
-
2 eetlepels arrabbiata pesto
-
520 gr tomato Frito
-
peper en zout ( naar smaak )
-
200 gr feta
-
250 gr snoeptomaatjes
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Orzo arrabbiata
-
Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even apart. Ik roer er soms een klein scheutje olijfolie door zodat het niet plakt.
-
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de aubergine in kleine blokjes. Verhit een beetje olie in een grote pan en bak de ui, knoflook en aubergine op middelhoog vuur tot ze zacht worden. Dit duurt een minuut of 8, neem hier even de tijd voor zodat de aubergine goed zacht wordt.
-
Voeg de arrabbiata pesto toe en bak dit kort mee. Door dit samen te bakken komt de pittige smaak beter naar voren.
-
Doe de gekookte orzo erbij samen met de tomato frito. Breng op smaak met peper en zout en roer alles goed door zodat het een smeuïg geheel wordt. Deze orzo arrabbiata moet niet droog zijn, voeg eventueel een klein scheutje water toe als dat nodig is.
-
Spoel de kikkererwten af en voeg ze samen met de snoeptomaatjes toe. Laat het geheel nog een paar minuten zachtjes verwarmen.
-
Verkruimel de feta erover vlak voor het serveren.
Tips
Kan ik de feta vervangen?
Ja, je kunt de feta vervangen. Ik gebruik zelf soms burrata als ik het wat romiger wil maken. Ook geitenkaas werkt goed als je iets zachts zoekt.
Is deze orzo arrabbiata heel pittig?
Nee, ik vind deze orzo arrabbiata zelf medium pittig. Het ligt een beetje aan je eigen smaak, maar zoals ik hem maak is hij voor de meeste mensen goed te doen. Houd voor een mildere variant 1 eetlepel pesto arrabbiata aan. Hou je van meer pit, dan kun je extra chilivlokken toevoegen.
Waar koop ik arrabbiata pesto?
Ik haalde deze zelf bij de AH, maar ik heb hem ook bij de Jumbo gezien. Vaak ligt hij bij de pesto’s, ook bijvoorbeeld van Bertolli.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 620
- vet 22 gr
- verzadigd vet 9 gr
- koolhydraten 75 gr
- w.v. suikers 10 gr
- vezels 11 gr
- eiwit 24 gr
- zout 2,1 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
