Witlofsalade met appel en noten
Deze witlofsalade met mandarijn en groene appel maak ik graag als ik iets fris en knapperigs op tafel wil zetten. De combinatie van het licht bittere witlof met zoete mandarijn en frisse appel is echt verrassend lekker. Zelfs Eric, die normaal geen fan is van witlof, schepte nog een tweede keer op. Ideaal als salade bij de BBQ of gewoon als lichte lunch op een warme dag. Daarbij staat deze heerlijke salade binnen 20 minuten op tafel.
20 M
Frisse salade met witlof, mandarijn en appel
Wat ik zo lekker vind aan deze salade, zijn de verschillende smaken en structuren. Ik snijd de witlof altijd in dunne reepjes, zodat de smaak wat milder wordt. Witlof kan namelijk best bitter zijn. De mandarijn zorgt daarom voor een sappig en zoet element en de appel geeft juist een frisse, knapperige bite. Daarna voeg ik nog wat walnoten of rozijnen toe voor extra structuur. Een simpele dressing van yoghurt of een klein beetje mayonaise maakt het geheel lekker romig, zonder dat het zwaar wordt. Ik serveer deze salade vaak samen bij mijn BBQ recepten of combineer het met andere frisse salades.
Serveren als bijgerecht of lichte lunch
Deze salade staat hier dus vaak op tafel als bijgerecht. Maar ook als lunch vind ik ’m ideaal, bijvoorbeeld met een stukje brood erbij. Wil je variëren? Dan kun je wat kaas toevoegen, zoals oude kaas of feta, voor extra smaak. Zo geef je er heel makkelijk je eigen draai aan.
Ben je op zoek naar nog meer recepten met witlof? Ik heb mijn 10 favoriete recepten met witlof voor je op een rijtje gezet. Zelfs als je denkt dat je geen fan bent van witlof, zit er echt wel iets lekkers voor je tussen. Geniet ervan!
Ingrediënten: Witlofsalade met appel
Voor personen
-
2 stronkjes witlof
-
1 groene appel
-
50 gr rozijnen
-
40 gr walnoten
-
175 gr mandarijnen
Dressing:
-
3 eetlepels yoghurt
-
1 eetlepel mayonaise
-
1 theelepel honing
-
1 eetlepel citroensap
-
1 theelepel mosterd
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Witlofsalade met appel
-
Halveer de witlof en snijd het hart eruit. Snijd vervolgens de witlof in dunne reepjes.
-
Snijd een groene appel ook in dunne reepjes en hak de walnoten. Meng de ingrediënten voor de dressing goed door.
-
Voeg de gehakte walnoten, rozijnen en appel bij de witlof en meng goed door met de dressing. Voeg als laatste de mandarijn partjes toe aan de witlofsalade en schep nog een keer voorzichtig om.
Tips
Kun je witlofsalade van tevoren maken?
Ja, je kunt witlofsalade goed van tevoren maken. Bewaar de witlofsalade maximaal één dag van te voren in een afgesloten bakje in de koelkast. Het lekkerste is om de appel pas net voor het serveren toe te voegen, zo voorkom je ook verkleuring.
Kun je witlofsalade invriezen?
Het is niet aan te raden om witlofsalade in te vriezen. Na het ontdooien verandert namelijk de textuur en wordt de salade slap. Het beste is om de zelfgemaakte witlofsalade maximaal 1 of 2 dagen na het maken op te eten.
Welke kruiden zijn lekker bij rauwe witlof?
Kruiden die lekker zijn bij rauwe witlof zijn onder andere: bieslook, peterselie, koriander, kerrie, nootmuskaat, dille en munt.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 276
- vet 12 gr
- verzadigd vet 1.5 gr
- koolhydraten 38 gr
- w.v. suikers 31 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 4 gr
- zout 0.25 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
