![Tex Mex: quinoa ovenschotel met fajita kip](https://www.leukerecepten.nl/app/uploads/2018/10/quinoa-ovenschotel_D.jpg)
Tex Mex: quinoa ovenschotel met fajita kip
Als je aan de Tex Mex keuken denkt dan denk je vaak aan burrito’s, taco’s en enchiladas. Maar wist je dat je ook een hele lekkere quinoa ovenschotel kunt maken met een Tex Mex twist? Jazeker, en in deze blog deel ik het recept!
11 oktober 2018
Sandra
Recept quinoa ovenschotel met fajita kip
HOOFDGERECHT – 35 MIN + 20 MIN OVENTIJD – 3 A 4 PERSONEN ** Ingrediënten: 1 grote paprika 285 gr mais 175 gr quinoa 300 gr kipfilet 1 blik tomatenblokjes a 400 ml 1 x Santa Maria Fajita Seasoning mix 1 x potje Santa Maria Chunky Salsa mild Santa Maria mini Tortilla Original 75 gr geraspte kaas 1 avocado 1 ui Peterselie of koriander om te bestrooien Zure room om er bij te serveren Bereiding: Verwarm de oven op 200 graden. Kook de quinoa volgens de verpakking gaar. Snijd de kip in blokjes en bak samen met de gesnipperde ui in een grote pan met een beetje olie. Voeg na een paar minuten ook de paprika in blokjes toe en de fajita seasoning mix. Roer alles door elkaar en doe de uitgelekte mais er bij en daarna ook de tomatenblokjes en het potje salsa. Laat de quinoa uitlekken en roer als laatste door het kipmensgel. Doe alles in een grote ovenschaal en bestrooi royaal met kaas. Zet de ovenschotel ca. 20 minuten in de oven tot de kaas mooi gesmolten is. Leg de wraps een paar minuten langer dan gebruikelijk in de oven tot ze knapperig beginnen te worden, maar laat ze niet te bruin worden. Snijd de avocado in blokjes en strooi deze samen met wat peterselie of koriander over de quinoa ovenschotel zodra deze uit de oven komt. Serveer met de zure room en zelfgemaakte tortilla chips. Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Santa Maria.Vind je dit leuk?
9 stemmen
Bedankt voor je stem!