15 x vegan recepten
17 maart 2022
Nienke Vinkenvleugel
Bij LeukeRecepten hebben we al meer dan 350 vegan recepten online staan. Van klassiekers zoals pasta carbonara en lasagne bolognese die in een plantaardig jasje zijn gegoten, tot compleet nieuwe maaltijden. In deze blog hebben we wat opties voor je verzameld zodat je zelf kunt kiezen. Wat dacht je van een aubergine curry, vegan taco’s of een heerlijke groenteburger?
Makkelijke vegan recepten voor het avondeten
Een plantaardig dieet bestaat uit gerechten zonder dierlijke producten. Het gaat dan om vlees, vis, zuivel, honing, gelatine, eieren et cetera. Het lijkt misschien een uitdaging, maar het hoeft niet moeilijk te zijn. Bovendien heb je de recepten uit deze lijst allemaal in een mum van tijd op tafel staan.
Tegenwoordig zijn er steeds meer plantaardige producten en alternatieven te verkrijgen die het je makkelijker maken. Wij maakten deze recepten vooral met veel groenten en kruiden en eigenlijk kun je alle kanten op. Wat ga jij vandaag maken?
15 x vegan recepten
#1 Aubergine curry
Probeer deze heerlijke aubergine curry, die Eric en ik een dikke 9 geven! Hij is namelijk zó lekker. Je roostert eerst de aubergines even en vervolgens stoof je ze met een lekker kruidenmengsel, tomatenblokjes en kokosmelk. Lekker met rijst en naanbrood.
#2 Groenteburgers maken
Zelf hamburgers maken met groenten en peulvruchten is zo onwijs makkelijk en ook nog eens een stuk lekkerder dan die uit de supermarkt en bovendien vegan. Heerlijk op een broodje of met jouw favoriete groenten en/of een salade.
#3 Romige pasta met tuinbonen en zongedroogde tomaat
Een romige spaghetti die 100% plantaardig is, gemaakt met peulvruchten en een heerlijke smaak heeft door de Italiaanse kruiden en zongedroogde tomaat. Niet alleen heel gemakkelijk, het staat ook nog eens in 20 minuten op tafel!
#4 Gnocchi in romige champignonsaus
Deze romige gnocchi is heerlijk zacht en wordt geserveerd in een romige champignonsaus met spinazie.
#5 Pompoen chili
Met dit heerlijke chili pannetje van o.a. pompoen, paprika en bonen in een kruidige Tex Mex saus krijg je stiekem best veel groenten binnen.
#6 Vegan taco recept met salsa en guacamole
Ook de bekendste gerechten uit de Mexicaanse keuken zijn makkelijk te veganizen. Wat dacht je van deze vegan taco’s met guacamole? Lekker, simpel én voedzaam.
#7 Vegan tray bake met kikkererwten
Een goed gekruide traybake die je met weinig voorbereiding snel in de oven zet waar de smaken goed in elkaar kunnen trekken.
#8 Romige vegan pasta carbonara
Een échte Italiaanse klassieker, maar dan 100% plantaardig. De vegan pasta carbonara. Spaghetti met een romige saus en kokos bacon.
#9 Broodje paddenstoelen shoarma
Vegetarisch broodje shoarma van geroerbakte gekruide paddenstoelenreepjes. Een ideale vleesvervanger en heerlijk in een pitabroodje.
#10 Romige vegan risotto
Een heerlijk basis recept voor een vegan risotto die toch lekker romig en smeuïg is
#11 Vegan lasagne bolognese
Het is helemaal niet moeilijk om een lekkere vegan lasagne bolognese te maken. Gebruik vegan gehakt en maak een vegan bechamelsaus!
#12 Wraps met gegrilde groenten
Heerlijke groente wraps met hummus en belegd met gegrilde groenten en krokant geroosterde kikkererwten, een lekker vegetarisch gerecht.
#13 Vegan rendang
Kruidig Indonesische stoofgerecht gemaakt met jackfruit langzaam gestoofd in kokosmelk
#14 Pita broodje falafel
Geniet lekker van een goed gevuld pitabroodje met een romige koolsalade, tomaatjes en falafel balletjes
#15 Dahl met spinazie
Makkelijk recept voor een heerlijke Indiase linzen curry gemaakt met rode linzen genaamd dahl. Lekker met spinazie er door en geserveerd met naanbrood. Bovendien is deze dahl vegetarisch en vegan.
Vind je dit leuk?
15 stemmen
Bedankt voor je stem!
