Pulled jackfruit taco’s: een kruidig vegetarisch recept
Jackfruit taco’s zijn een smaakvolle en vegetarische variant op de bekende taco met pulled pork. Dankzij de structuur van jackfruit en de toevoeging van bbq saus en taco kruiden krijg je een heerlijk hartig vegetarisch gerecht. Ideaal voor een snelle maaltijd, borrelhapje of tijdens een taco avond. Deze pulled jackfruit taco’s zijn makkelijk te maken en zitten vol kleur en smaak.
25 M
Ingrediënten
Voor personen
-
8 mini wraps ( corn & wheat )
-
280 gr jackfruit uit blik
-
100 ml barbecuesaus
-
1 eetlepel taco kruiden
-
1 avocado
-
1 bosje verse koriander
-
140 gr maïs
-
125 ml zure room
-
150 gr koolmix
-
1 rode ui ( ingelegd )
-
1 limoen
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Laat de jackfruit uitlekken en spoel af onder koud water. Trek de stukjes jackfruit met een vork uit elkaar tot ze op pulled vlees lijken, of gebruik kant-en-klare pulled jackfruit uit blik als je tijd wilt besparen.
-
Verhit een beetje olie in een pan en bak de jackfruit 5 minuten. Voeg de bbq saus en tacokruiden toe en bak nog 10 minuten op laag vuur tot het mengsel lekker kleverig is en de smaken goed zijn ingetrokken.
-
Snijd de avocado in plakjes of blokjes en snijd de limoen in partjes. Laat de mais uitlekken en pluk de korianderblaadjes van de takjes.
-
Verwarm de mini wraps kort in een droge pan of magnetron tot ze soepel zijn. Beleg ze met koolmix en het warme jackfruitmengsel.
-
Verdeel daarna de avocado, mais, ingelegde ui en koriander over de taco’s jackfruit. Werk af met een lepel zure room en een kneepje limoen en serveer direct.
-
Bewaartip: Bewaar het jackfruit mengsel en de toppings los van elkaar in afgesloten bakjes in de koelkast, maximaal 2 dagen.
-
Tip van Sandra: Voor extra pit kun je ook wat jalapeño toevoegen of de bbq saus mengen met een beetje sriracha.
Maak dit gerecht makkelijk vegan door de zure room te vervangen door een plantaardige variant of soja kwark.
Tips
Wat is jackfruit precies en waar koop je het?
Jackfruit is een tropische vrucht met een vlezige structuur die perfect is voor hartige gerechten. Je vindt het in blik bij de toko, natuurwinkel of in de supermarkt.
Hoe maak je ingelegde rode ui zelf?
Snijd rode ui in dunne ringen en leg ze een paar uur in een mengsel van azijn, suiker en zout. Zo worden ze lekker fris en zacht van smaak. Bekijk ook hier mijn recept voor ingelegde rode ui.
Is jackfruit een goede vleesvervanger?
Ja, jackfruit is een goede vleesvervanger vanwege de vlezige structuur, vooral in hartige gerechten. Het bevat echter minder eiwitten dan andere vleesvervangers, dus het is goed om extra eiwitrijke ingrediënten toe te voegen. Het is ideaal voor pulled dishes zoals wraps en stoofschotels.
Heeft het gesmaakt?
3 stemmen
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 640
- vet 23 gr
- verzadigd vet 23 gr
- koolhydraten 85 gr
- w.v. suikers 18 gr
- vezels 9 gr
- eiwit 9 gr
- zout 2,3 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
