Koude pastasalade met tomaatjes: snel en fris recept
Op warme dagen maak ik graag deze makkelijke koude pastasalade met tomaat en mozzarella. Hij staat binnen 15 minuten op tafel en is ideaal als lichte lunch of snelle avondmaaltijd. De yoghurtdressing maak je zelf met magere yoghurt, komkommer en paprika. Zo heb je een gezonde, frisse maaltijd met simpele ingrediënten uit je eigen koelkast. Lekker als lunch of bij de BBQ.
5 M + 10 M
Ingrediënten: Koude pastasalade
Voor personen
-
150 gr pasta ( bijv. fusilli of penne )
-
150 gr cherrytomaatjes
-
125 gr mozzarella balletjes
-
100 gr gemengde sla
-
3 eetlepels maïs
-
1 eetlepel pijnboompitten
-
3 eetlepels magere yoghurt
-
2 eetlepels komkommer ( geraspt )
-
2 eetlepels rode paprika ( fijngehakt )
-
1 theelepel citroensap
-
1 theelepel bieslook
-
1 theelepel olijfolie
-
snufje peper en zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Koude pastasalade
-
Kook de pasta in ruim water met een snuf zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel goed af onder koud water zodat de pasta niet meer warm is.
-
Halveer de cherrytomaatjes. Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot ze goudbruin zijn.
-
Meng in een kommetje de yoghurt met de geraspte komkommer, fijngehakte paprika, citroensap, olijfolie, bieslook, peper en zout tot een frisse dressing.
-
Schep de afgekoelde pasta in een grote kom en meng met de dressing. Voeg daarna de tomaatjes, mozzarella en mais toe en roer alles goed door.
-
Voeg als laatste de sla toe en garneer met de geroosterde pijnboompitten net voor het serveren zodat ze knapperig blijven.
-
Bewaar deze koude pastasalade maximaal 2 dagen goed afgesloten in de koelkast. Roer hem voor het serveren even goed door.
-
Sandra’s tip: om er een echte maaltijdsalade van te maken kun je ook wat gerookte kip, spekjes of kikkererwten toevoegen.
Ik gebruik ook wel eens een beetje mosterd of extra verse kruiden in de dressing voor net wat meer pit.
-
Bekijk ook mijn recept voor pastasalade met tonijn.
Tips
Kun je koude pastasalade invriezen?
Ik raad het af, want door het invriezen verandert de textuur van de pasta en de mozzarella en wordt het minder lekker.
Wat eet je bij een pastasalade?
Een pastasalade is op zichzelf al een complete maaltijd, maar ik combineer het ook graag met:
-
Stokbrood of focaccia met kruidenboter of olijfolie
-
Gegrilde groenten of een soepje vooraf.
-
Iets hartigs zoals kipspiesjes, zalm, quiche of falafel
Ook lekker als bijgerecht bij een barbecue of picknick zoals deze caprese burgers of portobello pizza’s
Kan ik pastasalade de dag ervoor maken?
Ja, dat kan heel goed! Sterker nog: de smaken trekken vaak nog beter in als je de salade een paar uur (of een nacht) laat staan. Ik maak zelf vaak een pastasalade of gebruik een restje pasta als lunch voor de volgende dag. Bewaar de salade wel afgesloten in de koelkast, en voeg ingrediënten zoals sla, rucola of dressing eventueel pas op het laatste moment toe voor extra frisheid.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 357
- vet 15,2 gr
- verzadigd vet 5,2 gr
- koolhydraten 35,8 gr
- w.v. suikers 6,5 gr
- vezels 3,3 gr
- eiwit 15 gr
- zout 0,6 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
