Komkommersalade
Deze frisse komkommersalade is een van mijn favoriete bijgerechten, vooral op warme dagen. De combinatie van komkommer, een knapperige groene appel en een romige yoghurtdressing met dille en limoen zorgt voor een verrassende en frisse smaak. Je maakt hem niet alleen snel en eenvoudig zelf, hij is ook nog eens gezond en licht. Perfect als bijgerecht bij een zomerse barbecue of als frisse toevoeging aan je lunch.
20 M
Waarom groene appel, limoen en dille zo goed werken
Wat ik zo lekker vind aan deze komkommersalade, is dat hij met een paar kleine extra’s net even anders is dan andere komkommersalades. De groene appel geeft een zoete bite en blijft lekker knapperig. Heb je alleen een rode appel in huis? Ook prima, net zo lekker, alleen iets zoeter. De dille is mijn favoriete kruid bij komkommer, maar munt of bieslook werken ook. En in plaats van citroen gebruik ik limoen, dat is wat milder en frisser. De pijnboompitten rooster ik altijd even kort droog in een pan. Dat geeft een nootachtige crunch die de salade afmaakt.
Wil je de salade wat vullender maken? Voeg dan bijvoorbeeld wat feta, kikkererwten of geroosterde zaden toe. En met de appel kun je ook variëren: een handje druiven of wat granaatappel geeft de salade weer net een andere draai.
Waar ik deze salade het liefst bij serveer
Deze frisse salade staat hier in de zomer heel vaak op tafel. Zo staat hij altijd op het menu als bijgerecht bij mijn bbq recepten. Maar ook doordeweeks, als we niet veel tijd hebben, maken we deze graag. Komkommersalade past namelijk perfect bij snelle doordeweekse recepten als wraps met kip. Bij pittige of Aziatische gerechten is hij sowieso een fijne, koele tegenhanger, zeker als je net iets te pittig hebt gekookt.
Zoek je juist een zoetzure variant? Kijk dan eens bij mijn zoetzure komkommer. Hou je meer van Aziatische smaken, dan is mijn Aziatische komkommersalade een aanrader. En wil je meer ideeën voor bijgerechten, bekijk dan mijn andere salade recepten.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Groenteburgers maken
Hoofdgerechten
Pulled chicken
Bijgerechten
Gamba’s van de BBQ
Ingrediënten: Komkommersalade
Voor porties
-
1 komkommer
-
1 rode ui
-
2 eetlepels pijnboompitten
-
1 groene appel
Dressing:
-
3 eetlepels Griekse yoghurt
-
1 eetlepel water
-
0.5 limoen ( voor het sap )
-
5 gr verse dille
-
1 teen knoflook
-
peper en zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Komkommersalade
-
Rooster de pijnboompitten lichtjes en laat deze afkoelen.
-
Halveer de komkommer en verwijder de zaadlijsten. Snijd nu halve maantjes van de komkommer.
-
Snijd de ui in halve ringen en de groene appel in blokjes.
-
Pers de knoflook fijn, hak de dille fijn en per se de limoen uit. Meng alle ingrediënten voor de dressing met elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
-
Voeg de dressing toe aan de komkommer, appel en rode ui om de komkommersalade op smaak te brengen
-
Voeg als laatste de pijnboompitten toe aan de komkommersalade.
Tips
Is komkommersalade gezond?
Ja, komkommersalade is zeker gezond! Het heeft weinig calorieën en bevat veel vitamines.
Hoe lang kun je komkommersalade bewaren?
Je kunt de komkommersalade ongeveer 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren.
Hoe voorkom ik dat komkommersalade waterig wordt?
Komkommer bevat veel vocht, dus haal eerst de zaadlijsten eruit met een lepeltje. Wil je het helemaal goed doen, bestrooi de plakjes dan licht met zout, laat ze tien minuten uitlekken en dep ze droog. Roer de dressing er pas vlak voor het serveren door, dan blijft je salade lekker fris in plaats van nat.
Wat is lekker om toe te voegen aan komkommersalade?
Naast appel, is het ook erg lekker om een variant te maken met bijvoorbeeld peer of radijs.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 78
- vet 4 gr
- verzadigd vet 1 gr
- koolhydraten 8 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 2 gr
- eiwit 3 gr
- zout 0.03 gr
Gemaakt door Jaimy van Dijke
Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl. Maar natuurlijk deel ik ook recepten voor ‘gewone’ Hollandse pot of voor iets lekker snels voor doordeweeks.
Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl. Maar natuurlijk deel ik ook recepten voor ‘gewone’ Hollandse pot of voor iets lekker snels voor doordeweeks.
Ook lekker
Lekker, fris en smaakvol. Zeker voor herhaling vatbaar! (Heb wel minder rode ui gebruikt)