Klassieke beef wellington zelf maken Wat ik handig vind aan dit gerecht, is dat alles in laagjes werkt. Eerst bak ik de champignons goed droog met wat paneermeel, tijm en peterselie, zodat dit mengsel eventueel vocht dat uit de ossenhaas komt opvangt. Hierdoor krijg je extra krokant bladerdeeg. Het champignonmengsel smeer je op de plakjes … Continued
Beenham met honing en mosterd marinade De combinatie van honing, grove mosterd en knoflook maakt deze beenham uit de oven heerlijk kruidig en zachtzoet. En wissel gerust af met andere smaken, zoals tijm of sinaasappelrasp door de saus. Ik snijd de bovenkant licht in zodat de marinade goed in het vlees trekt. Zelf smeer ik … Continued
Welke kaas zit er in klassieke zwitserse kaasfondue? Toen ik in de zomer in Zwitserland was voor mijn culinaire kookweek aten we ook traditionele kaasfondue en heb ik mee mogen kijken in de keuken hoe het gemaakt werd. Kaasfondue is namelijk echt iets Zwitsers. Voor een klassieke Zwitserse kaasfondue gebruik je emmentaler en gruyère in … Continued
Garnalencocktail met zelfgemaakte whiskeysaus De saus bij deze garnalencocktail maak ik altijd zelf, dat is echt de moeite waard. Het is een mengsel van mayonaise, crème fraîche (of yoghurt), ketchup en een klein scheutje whisky. Die whisky maakt het iets voller van smaak, zonder dat het overheerst. Heb je liever wat pit, dan kun je … Continued
Wat zijn gingerbread koekjes? Gingerbread koekjes komen oorspronkelijk uit Engeland en de Verenigde Staten, waar ze vooral rond kerst populair zijn. Ze zijn licht krokant en zijn kruidig door de mix van specerijen zoals gember, kaneel en nootmuskaat. Je kunt kant-en-klare gingerbread koekkruiden gebruiken, maar ik meng ze liever zelf zodat je precies weet wat … Continued
Hoe maak je de perfecte appelcake? Voor een extra luchtige en smaakvolle appelcake let ik altijd op deze drie dingen: Zorg dat de boter en eieren op kamertemperatuur zijn. Dit helpt om het beslag goed luchtig te kloppen. Meng de appelstukjes met maïzena. Zo zakken ze minder snel naar de bodem en krijg je een … Continued
Heerlijk MonChou taart recept MonChou taart maken is erg makkelijk en leuk om te doen. Eerst maak ik de bodem met fijngemalen bastognekoeken en gesmolten boter. Dit verdeel ik over de bodem van mijn springvorm (vergeet het bakpapier niet) en deze druk ik aan. Daarna klop ik de slagroom net niet stijf met vanillesuiker en … Continued
Vegan MonChou taart maken Vegan MonChou taart is helemaal niet moeilijk om te maken. Het recept lijkt op deze basis MonChou taart, maar we vervangen wat van de ingrediënten zodat die volledig vegan is! De bodem van de taart maak ik van gemalen speculooskoekjes met plantaardige boter. Deze druk ik plat op het bakpapier op … Continued
Mini MonChou taartjes maken Deze mini MonChou taartjes zijn een gezonde variatie op de klassieke MonChou taart. Ik vervang hierin de koekjesbodem voor een bodem van krokante havermout. Deze maak ik door havermout te mengen met banaan, honing, agavesiroop, zout en kaneel. Dit verdeel ik in muffinvormpjes en met een lepel druk ik ze allemaal … Continued
Makkelijk recept voor vitello tonnato Vitello tonnato maken is helemaal niet moeilijk! Voor dit recept gebruik ik meestal voorgesneden plakjes kalfsfricandeau, wat het extra gemakkelijk maakt. Eigenlijk het enige wat je hoeft te doen is de saus te bereiden en de borden mooi op te maken. Perfect als je een heerlijk voorgerecht op tafel wil … Continued
Feestelijke rollade voor Kerst Deze varkensrollade maakte ik voor kerst en is ideaal voor een diner met meerdere gasten. Ik ging daarom voor een heerlijke vulling van cranberry en appel. Die combinatie van zoet, zuur en hartig is heerlijk samen. Maar je kunt ook andere vullingen kiezen, hieronder een paar van mijn ideeën Rollade vullingen … Continued
Waar is rode wijnsaus lekker bij? Rode wijnsaus smaakt vol en hartig, met een diepe smaak van rode wijn en kruidige tonen van tijm en laurier. De sjalot geeft een mild zoetje en de boter zorgt voor een romige en glanzende afwerking. Deze smaken passen goed bij rood vlees zoals biefstuk of wild zoals hertenbiefstuk. … Continued
Recept voor zalm in bladerdeeg uit de oven Ik snijd het bladerdeeg in twee grote stukken en deze leg ik op de bakplaat. Vervolgens verdeel ik een klein beetje paneermeel over een zijde van het bladerdeeg en hier leg ik de zalm op. De zalm besmeer ik met een lekkere laag van een pesto en … Continued
Vegetarische wellington maken In deze vegetarische wellington vervangen we het vlees voor een hoop groenten, zoals pastinaak, winterpeen, champignons en spinazie. Hierdoor is die erg voedzaam en heeft die een hele lekkere textuur. Het fijne aan dit recept is dat je een groot deel al van te voren kunt bereiden. Je kunt namelijk de vulling … Continued
Recept voor bananenbrood met noten Dit recept is een leuke variatie op mijn klassieke bananenbrood. De ingrediënten zijn net wat anders waardoor het bananenbrood iets zoeter en luchtiger is. Het beslag maak ik super gemakkelijk met bananen, eieren, kaneel, amandelmelk, ahornsiroop en wat bakpoeder. Ook voegen we natuurlijk lekkere noten toe, die ervoor zorgen dat … Continued
Gemarmerd bananenbrood recept Dit gemarmerd bananenbrood is perfect als je zin hebt in een bananenbrood, maar dan net even wat anders! Het recept lijkt om mijn basisrecept voor bananenbrood, maar dan voegen nog een heerlijke swirl van chocolade toe. Dit zorgt voor een heerlijke combinatie van smaken, terwijl je nog steeds de lekkere zachte structuur … Continued
Ik maak deze pumpkin spice latte met zelfgemaakte pompoenpuree, die ik meestal in porties invries. Zo hoef ik niet telkens opnieuw pompoen te roosteren. Maar je kunt ook voor het gemak pompoenpuree uit blik of potje kopen bij de grotere supermarkten. Tip: kijk ook bij de babyvoeding voor biologische 100% pompoenpuree. Variaties op pumpkin spice … Continued
Crème brûlée maken in de oven De basis van deze crème brûlée is een custard die je maakt van eidooiers, slagroom, suiker en vanille. Ik verwarm de room altijd rustig op laag vuur, net tot het bijna kookt, zodat het aroma van de vanille en citroenschil goed in kan trekken. Daarna laat ik het iets … Continued
Zelf een kerstbrood maken De kerstdagen staan voor de deur en dan mag een heerlijk zelf gemaakt kerstbrood niet ontbreken. Veel mensen denken dat het best moeilijk is een zelf een kerstbrood te maken. Maar dat is echt niet zo. In dit recept laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf gemakkelijk en … Continued
Gemakkelijk zelf kerstkoekjes maken Kerstkoekjes bakken is helemaal niet moeilijk! Dit recept voor kerstkoekjes heeft bijna dezelfde basis als mijn recept voor zandkoekjes, maar ik maak ze net wat specialer met lekkere kruiden en leuke decoraties. Zo krijgen ze een lekkere kruidige smaak en een feestelijke uitstraling. Natuurlijk gebruik ik ook speciale uitsteekvormpjes, zodat de … Continued
By Lenna Omrani
Kruidige Aubergine stoofschotel met Marokkaanse twist De smaken van deze aubergine zoete aardappel stoof met kikkererwten doen denken aan de Marokkaanse keuken. Door de kaneel, komijn en gerookt paprikapoeder krijg je een diepe, verwarmende smaak. Ik maak dit soort stoof vaak op zondag zodat ik het maandagavond alleen nog hoef op te warmen. Deze aubergine … Continued
Speculaas komt uit Nederland en België en bestaat al sinds de 17e eeuw. Deze kruidige koekjes worden gemaakt van bloem, basterdsuiker, boter en speculaaskruiden en zijn van oudsher verbonden aan Sinterklaas. Traditioneel worden ze gevormd met houten speculaasplanken, ik gebruik die zelf ook het liefst. Mijn plankjes kocht ik bij Dille & Kamille, voor wie ook … Continued
Kruidnoten bakken met 6 ingrediënten Wat ik fijn vind aan dit traditionele pepernoten recept, is dat je geen mixer of speciale hulpmiddelen nodig hebt. Gewoon een kom, je handen en zes basisdingen: meel, boter, melk, suiker, speculaaskruiden en een snufje zout. Omdat je koude boter gebruikt en die verkruimelt met het meel, krijg je een … Continued
Recept voor eenvoudige aardappelgratin Aardappelgratin maken is helemaal niet moeilijk. Ik begin altijd met het voorverwarmen van de oven tot 180 graden. Ondertussen schil ik dan de aardappelen en snijd ik deze in zo dun mogelijke plakjes. Dan meng ik de room, peper en zout, nootmuskaat, knoflook en ongeveer de helft van de geraspte kaas … Continued
Lente recepten
Proef de lente met deze heerlijke lente gerechten. Groenten en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber en aardbeien zijn in het voorjaar op z’n best dus dat is extra genieten van deze voorjaarsgerechten.
