Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Pasta Carbonara met Chorizo

Een twist op de klassieke pasta carbonara door de toevoeging van chorizo en yoghurt voor een spicy en frisse smaak.

Ingrediënten

Bereiding

 Kook de pasta volgens de verpakking. Snijd de chorizo in kleine blokjes en bak deze krokant. Snijd ook de aubergine in blokjes en hak de knoflook fijn. Bak vervolgens de aubergine en knoflook in een scheutje olie. Meng de yoghurt, eieren, het sap van de citroen en de helft van de Parmezaanse kaas in een kommetje. Breng dit op smaak met een beetje peper en zout.

 Giet de pasta af als deze gaar is en doe vervolgens terug in de pan met het vuur uit. Voeg nu de aubergine, chorizo en het mengsel van ei en yoghurt er aan toe. Meng goed en voeg de overige Parmezaanse kaas toe.

 Tip: gooi het vet van de chorizo niet weg maar bak hier de aubergine in voor extra smaak.

 Dit recept is gemaakt door Jaimy

Gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

×

 Tip! 

Bestel nu het LeukeRecepten kookboek!

Met meer dan 100 leuke en makkelijke recepten! Prijs: €20,99