10 x lekkere recepten voor de maand januari
29 december 2025
Na alle feestdagen vind ik het fijn om de keuken in te duiken met gerechten die snel klaar zijn maar toch heerlijk voedzaam zijn. Denk aan verwarmende soepen boordevol groenten, lichte stoofjes, ovenschotels met veel smaak en ontbijtjes die goed vullen. Comfort food mag nog steeds, maar dan net wat lichter en met verse ingrediënten. Zo voelt januari meteen een stuk fijner. Op zoek naar meer gezonde inspiratie voor hoofdgerechten? Bekijk dan eens mijn top 15 gezonde hoofdgerechten.
Met lekker en gezond eten maak je van januari een maand om bewust van te genieten. Ook voor momenten waarop je zin hebt in iets speciaals, maar wel in balans wilt blijven, zijn er genoeg lekkere opties. Denk aan een voedzaam bakrecept. Voor de wintersportliefhebbers heb ik ook een echte aanrader: de klassieke kaiserschmarrn. Perfect om alvast in de stemming te komen of thuis na te genieten van een dag in de sneeuw.
Koken met ingrediënten uit het seizoen in januari
Januari is dé maand voor boerenkool en zuurkool, maar ook citrusfruit zoals sinaasappel, mandarijn en grapefruit zijn nu heerlijk van smaak. Een mooie tijd om je immuunsysteem een boost te geven met lekker veel vitamines. Bekijk dan eens mijn winter groente- en fruitkalender voor een compleet overzicht van wat deze maand aan seizoensproducten te bieden heeft!
10 x lekkere recepten voor januari
#1 Gezonde mac and cheese met bloemkool
De klassieke Amerikaanse mac and cheese, maar dan in een gezonder jasje met een basis van volkorenpasta en een sausje van bloemkool
#2 Spitskool roerbak met kerrie
Dit spitskool recept met kerrie en gehakt vind ik een heerlijke en snelle maaltijd, perfect voor elke dag van de week. Lekker om te eten met rijst en wat knapperige, gehakte walnoten bovenop. Binnen 15 minuten heb je dit al klaar!
#3 Banaan havermout koekjes met chocolade
Deze lekkere chocoladekoekjes van havermout en banaan zijn gezonde koekjes en bevatten maar 3 ingrediënten èn zijn snel klaar; wat wil je nog meer?
#4 Omelet wrap met spinazie
Lekkere koolhydraatarme lunch van een omelet wrap gevuld met groenten en feta, geserveerd met tzatziki. Binnen een half uurtje heb je dit al gemaakt.
#5 Kipballetjes in tomatensaus met broccolirijst
Een heerlijk koolhydraatarm gerecht met veel verstopte groenten zoals aubergine in de balletjes en broccoli in plaats van rijst
#6 Erwtensoep
Erwtensoep vind ik heerlijk als het buiten koud is. Want als ik ergens van kan opwarmen, is het wel een stevige, warme erwtensoep! Dit is mijn makkelijke basisrecept voor Hollandse erwtensoep (ofwel snert) met rookworst, prei en schouderkarbonade. Het recept is eenvoudig om te volgen en het lukt altijd, ook als je deze soep nog nooit eerder gemaakt hebt. De erwtensoep is klaar in ca. 1,5 uur.
#7 Moussaka: klassiek Grieks recept
Deze traditionele Griekse moussaka is een ovenschotel die ik graag maak als ik zin heb in comfortfood met een Mediterrane twist. De laagjes aubergine, aardappel en kruidig gehakt krijgen hun kenmerkende smaak door klassieke kruiden als kaneel, nootmuskaat en oregano. Samen met de romige bechamelsaus maakt dat deze moussaka echt authentiek is en je even terugbrengt naar Griekenland.
#8 Rode curry met kip
In een half uurtje kun jij zelf deze heerlijke rode curry met kip maken. Met kokosmelk, een lekkere mix van groenten en een handje cashewnoten zet jij een smaakvolle maaltijd op tafel. In 30 minuten gemaakt.
#9 Zuurkool stamppot
Zuurkool stamppot is een van mijn favoriete Hollands stampotten. Zeker op de koude winterdagen is zuurkool echt heerlijk als avondeten. En met dit klassieke recept voor zuurkool stamppot maak je het ook super gemakkelijk zelf! In het recept hieronder leg ik je stap-voor-stap uit hoe je deze heerlijke stamppot met zuurkool maakt. Helemaal niet moeilijk en in een half uur op tafel! Lekker met (vega) rookworst of spekjes.
#10 Bietensalade: snel en gemakkelijk
Snelle en makkelijke rode bietensalade met appel, walnoten en feta. Lekker bij de BBQ, als lichte lunch of als bijgerecht. Met dit recept zet je in een handomdraai een heerlijke en super voedzame bietensalade op tafel. Zo krijg je toch weer de nodige vitamines binnen!
