Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Omelet wrap met spinazie

Lekkere koolhydraatarme lunch van een omelet wrap gevuld met groenten en feta geserveerd met tzatziki

Ingrediënten
  • 4 eieren
  • Scheut melk
  • 200 gr verse spinazie
  • 50 gr feta
  • 1 in gegrilde paprika uit pot (reepjes)
  • 250 gr champignons (in plakjes)
  • 2 handjes rucola
  • tzatziki saus

Bereiding
Verhit een beetje olie of margarine in een pan en bak de champignons hier een paar minuten in. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Breng dit groentemengsel op smaak met een beetje peper en zout. Kluts de eieren in een kom door elkaar met een scheut melk.

Verhit een beetje olie of margarine in een koekenpan en schenk de helft van het eimengsel hier in. Bak de omelet 2 a 3 minuutjes aan één zijde en draai dan voorzichtig om en bak ook de andere zijde nog een minuutje. Herhaal dit ook met de rest van het eiermengsel en maak een 2e omelet.

Schep wat van het groentemengsel op de omelet in één lijn. Leg hier wat reepjes gegrilde paprika op en kruimel er wat feta over. Rol de omelet op en leg op een bordje met wat rucola en serveer met de tzatziki.

omeletwrap www.leukerecepten.nl

ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.

×