Spitskool roerbak met kerrie
Spitskool is zo’n groente die ik eigenlijk vaker zou moeten gebruiken. Het is lekker knapperig, snel gaar en neemt kruiden heel goed op. In dit spitskool recept roerbak ik de kool met kerrie, kokosmelk en gehakt tot een snelle, romige maaltijd voor doordeweeks. Lekker met rijst erbij en wat gehakte walnoten voor extra crunch. Dit gerecht staat al in 15 minuten op tafel, dus ideaal als je weinig tijd hebt maar toch veel groenten wilt eten.
15 M
Zo blijft de spitskool lekker knapperig
Ik bak de kool bewust niet te lang, want juist die knapperige bite maakt dit gerecht zo lekker. Snijd de spitskool in dunne reepjes, zodat hij snel gaart en goed mengt met de saus. Door de kerrie, knoflook en kokosmelk krijgt het gerecht een warme, romige smaak zonder dat de kool te zwaar wordt. Proef tussendoor even. Zodra jij de bite goed vindt, kun je het vuur uitzetten. Op het laatst voeg ik graag nog wat walnoten toe. Dat geeft extra crunch en maakt het gerecht helemaal af. Hier kan je mij echt iedere week blij mee maken!
Makkelijke variaties
Je kunt dit gerecht heel makkelijk aanpassen aan wat je nog in huis hebt. Ik gebruik hier vegetarisch gehakt, maar gewoon gehakt, kipstukjes of tofu kan ook prima. Liever helemaal vegetarisch zonder vleesvervanger? Dan zijn paprika, wortel, champignons of doperwten er lekker bij. De kokosmelk maakt de saus romig en past goed bij de kerrie, maar je kunt ook room gebruiken als je dat nog hebt staan. Ik serveer dit het liefst met rijst, omdat dat de romige kerriesaus zo lekker opneemt. Twijfel je hoeveel rijst je nodig hebt? Bekijk dan mijn tips voor rijst koken en hoeveel rijst per persoon.
Heb je nog wat kool over, dan kun je daar ook een lekkere spitskool stamppot mee maken. En houd je van romige gerechten met kerrie, dan is mijn kip kerrie recept ook een aanrader.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Noedelsoep met garnalen
Bijgerechten
Gebakken rijst (fried rice)
Nagerechten
Snelle aardbeien mousse
Ingrediënten: Spitskool kerrie
Voor personen
-
300 gr spitskool
-
2 theelepels kerrie
-
125 ml kokosmelk
-
1 ui
-
2 teentjes knoflook
-
180 gr gehakt ( vega )
-
1 handje walnoten
-
1 bosui
-
1 snuf peper en zout
-
150 gr rijst
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Spitskool kerrie
-
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Hak de ui en knoflook fijn. Snijd de spitskool in dunne reepjes. Je kunt deze ook kant en klaar gesneden kopen.
-
Verhit een beetje olie in een wok of grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
-
Voeg het gehakt toe en bak het mee tot het rul is. Voeg de spitskool toe aan de pan. Roerbak tot de spitskool begint te slinken.
-
Strooi de kerrie, peper en zout over de spitskool en roer goed door. Voeg de kokosmelk toe en laat het geheel een paar minuten pruttelen tot de spitskool gaar is.
-
Hak de walnoten grof en snijd de bosui in ringetjes. Voeg deze op het laatst toe aan de spitskool roerbak.
-
Serveer het spitskool gerecht met de rijst.
Tips
Kan ik spitskool roerbakken?
Ja, spitskool is juist heel geschikt om te roerbakken. Ik vind het fijn dat de kool snel gaar wordt, maar toch nog een lekkere bite houdt. Snijd de spitskool in dunne reepjes en bak hem kort mee met de kruiden en saus.
Wat past goed bij spitskool?
Ik combineer spitskool graag met kruidige smaken zoals kerrie, knoflook, kokosmelk en sambal. Ook rijst, noedels, aardappels, gehakt, kip of tofu passen er goed bij. In dit recept vind ik de combinatie met kerrie en rijst heel lekker.
Kan ik de kokosmelk vervangen?
Ja, dat kan. Ik gebruik kokosmelk omdat het goed past bij kerrie en het gerecht lekker romig maakt. Maar je kunt de kokosmelk ook vervangen door room als je dat lekkerder vindt of nog in huis hebt.
Receptvideo voor Spitskool roerbak met kerrie
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Heel lekker en je hoeft geen keukenprinses te zijn om dit gerecht klaar te maken en je moet ook niet lang aan de kookpot staan.
Erg lekker, een klein beetje chilipoeder toegevoegd en vega gehakt van de Lidl gebruikt aangezien redefine meat iets lastiger te verkrijgen is.
Ik heb dit voor de eerste keer gemaakt. Vond het erg lekker, maar miste iets met “pit”. Misschien maggi, chilivlokken?
Antwoord van Leuke Recepten
Dan is het misschien lekker om inderdaad wat chili vlokken of sambal toe te voegen.
Ik heb niks aangepast het was heerlijko ja een beetje sambal erbij gedaan
Echt voor herhaling vatbaar.
Heerlijk recept makkelijk te maken
Zelf nog even in de oven gezet met puree erbij top
kokosmelk hoog in vezadigd vet
Het was lekker licht en smaakvol en snel klaar.
Ik heb er nog een scheutje ketjap bijgedaan en geen zout gebruikt.
Was heel lekker , maar ik heb bloemkoolrijst gebruikt .
Lekker en snel klaar, ik heb er ipv gehakt gedroogde tomaat fijngesneden in gedaan, wat komijnpoeder rode paprika en bruine linzen heerlijk met deze extra toevoeging .
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 573
- vet 34 gr
- verzadigd vet 18 gr
- koolhydraten 45 gr
- w.v. suikers 4.5 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 20 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Ik heb er een rode peper door gesneden! Top.