Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Salade met perzik en tomaat

Een lekkere zomerse salade met zowel hartige en zoete smaken die heel goed samen combineren

Ingrediënten
  • 2 tomaten
  • 6 blaadjes basilicum
  • 40 gr (knoflook) croutons
  • 1 mozzarella
  • 1 teentje knoflook
  • Scheut olijfolie
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 70 gr parmaham
  • 2 perziken
  • 1 kleine/middelgrote courgette

Bereiding
Snijd de courgette in plakjes en bestrijk ze dun met olie en bestrooi met peper en zout. Grill ze in een (grill)pan bruin en laat ze op een keukenpapiertje uitlekken. Snijd de knoflook heel fijn of pers hem uit en meng met een scheutje olie, de rode wijnazijn en een snufje peper en zout. Snijd de tomaten en perziken in partjes en meng door de dressing.

perzik_tomaten_salade_02.jpg
perzik_tomaten_salade_01.jpg
perzik_tomaten_salade_03.jpg
perzik_tomaten_salade_04.jpg

Schep dan ook de gegrilde courgette er door en de mozzarella in stukjes. Verdeel de salade over 2 borden en leg de parmaham, croutons en basilicum er op. Wil je de salade later serveren wacht dan met deze laatste handeling tot vlak voor het serveren zodat de croutons lekker knapperig blijven. Je kunt deze salade ook als lunch serveren, houd dan 3 a 4 personen aan.

Beoordeling (74 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread