Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Tropische kip kokos salade

Heerlijke zomerse salade van krokante kip in een kokos jasje met avocado en mango

Ingrediënten
  • 300 gr kip
  • 75 gr geraspte kokos
  • Scheutje sojasaus
  • 1 ei
  • 3 eetlepels bloem
  • 200 gr mango (in stukjes)
  • ½ rode peper
  • bosje koriander
  • 1 krop little gem sla
  • 1 rode paprika (in reepjes)
  • Handje cashewnoten
  • 1 in avocado (plakjes)
  • 1 limoen
  • scheutje olie
  • peper en zout
  • kneepje honing

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de kip in stukken. Doe de bloem op een bord en klop op een ander bord het ei met de sojasaus los. Maak een derde bord waar je de kokos op verdeeld. Haal de kip eerst door de bloem, dan het ei en dan door de kokos. Leg alle gepaneerde stukjes kip op een bakplaat met bakpapier. Bak deze in ca 20 min gaar en iets bruin.

kip_kokos_salade_01.jpg
kip_kokos_salade_02.jpg
kip_kokos_salade_03.jpg
kip_kokos_salade_04.jpg

Snijd de sla in repen en de paprika in reepjes en verdeel over 2 borden. Leg de stukjes mango en de plakken avocado er bij. Haal de kip uit de oven en leg op de salade terwijl hij nog warm is. Snijd de rode peper in dunne ringetjes of stukjes en bestrooi samen met de cashewnoten en wat koriander over de salade. Klop het sap van de limoen, olie, peper en zout met de honing door elkaar tot een dressing en besprenkel de kip kokos salade hiermee.

Beoordeling (102 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel

Pasta recepten

Pasta gerechten zijn vaak makkelijk en snel te bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Pasta is warm maar ook koud lekker in een salade bijvoorbeeld. Er zijn vele soorten pasta zoals spaghetti, lasagne of penne, maar ook gnocchi of tortellini. Pasta is makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Bekijk hier alle pasta recepten.

Zoete aardappel gnocchi met spinazie
Pasta met truffel roomsaus
Ziti al forno met gehaktballetjes
Pasta pesto salade met kip
Kip in Parmaham met courgette