Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Broccoli munt soep

Fris groentesoepje op basis van broccoli met munt en ricotta

Ingrediënten
  • 700 gr broccoli
  • 1500 ml bouillon
  • 1 teen knoflook
  • 1 uitje
  • 1 bosui
  • 250 gr ricotta
  • Handje walnoten
  • Bosje munt
  • Klontje boter
Materialen
  • Staafmixer

Bereiding
Snipper het uitje en de knoflook fijn. Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook aan. Snijd de bosui in ringetjes en bak ok even kort mee. Blus af met de bouillon en breng aan de kook. Voeg de broccoli toe en kook deze in ca 8 minuutjes gaar.

brocoli-muntsoep-01.jpg
brocoli-muntsoep-02.jpg
brocoli-muntsoep-03.jpg
brocoli-muntsoep-04.jpg

Pureer de soep samen met de blaadjes munt, bewaar ook een paar takjes voor de garnering. Schep de soep in borden of kommetjes en schep een flinke schep ricotta er in. Kruimel er wat walnoten over en garneer met een takje munt.

Beoordeling (135 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread