Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Broccoli munt soep

Fris groentesoepje op basis van broccoli met munt en ricotta

Ingrediënten
  • 700 gr broccoli
  • 1500 ml bouillon
  • 1 teen knoflook
  • 1 uitje
  • 1 bosui
  • 250 gr ricotta
  • Handje walnoten
  • Bosje munt
  • Klontje boter
Materialen
  • Staafmixer

Bereiding
Snipper het uitje en de knoflook fijn. Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook aan. Snijd de bosui in ringetjes en bak ok even kort mee. Blus af met de bouillon en breng aan de kook. Voeg de broccoli toe en kook deze in ca 8 minuutjes gaar.

Pureer de soep samen met de blaadjes munt, bewaar ook een paar takjes voor de garnering. Schep de soep in borden of kommetjes en schep een flinke schep ricotta er in. Kruimel er wat walnoten over en garneer met een takje munt.

Sandra

Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk!

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

×