Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Broccoli munt soep

Fris groentesoepje op basis van broccoli met munt en ricotta

Ingrediënten
  • 700 gr broccoli
  • 1500 ml bouillon
  • 1 teen knoflook
  • 1 uitje
  • 1 bosui
  • 250 gr ricotta
  • Handje walnoten
  • Bosje munt
  • Klontje boter
Materialen
  • Staafmixer

Bereiding
Snipper het uitje en de knoflook fijn. Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook aan. Snijd de bosui in ringetjes en bak ok even kort mee. Blus af met de bouillon en breng aan de kook. Voeg de broccoli toe en kook deze in ca 8 minuutjes gaar.

brocoli-muntsoep-01.jpg
brocoli-muntsoep-02.jpg
brocoli-muntsoep-03.jpg
brocoli-muntsoep-04.jpg

Pureer de soep samen met de blaadjes munt, bewaar ook een paar takjes voor de garnering. Schep de soep in borden of kommetjes en schep een flinke schep ricotta er in. Kruimel er wat walnoten over en garneer met een takje munt.

Beoordeling (129 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel

Pasta recepten

Pasta gerechten zijn vaak makkelijk en snel te bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Pasta is warm maar ook koud lekker in een salade bijvoorbeeld. Er zijn vele soorten pasta zoals spaghetti, lasagne of penne, maar ook gnocchi of tortellini. Pasta is makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Bekijk hier alle pasta recepten.

Cannelloni met spinazie en zalm
Pasta ovenschotel met witlof
Bietenlasagne met walnoten
Lasagne met champignon saus
Gegratineerde gnocchi ovenschotel