Broccoli munt soep
Fris groentesoepje op basis van broccoli met munt en ricotta
30 M
Ingrediënten
Voor personen
-
700 gr broccoli
-
1500 ml bouillon
-
1 teen knoflook
-
1 uitje
-
1 bosui
-
250 gr ricotta
-
Handje walnoten
-
Bosje munt
-
Klontje boter
Materialen
-
Staafmixer
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Snipper het uitje en de knoflook fijn. Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook aan. Snijd de bosui in ringetjes en bak ok even kort mee. Blus af met de bouillon en breng aan de kook. Voeg de broccoli toe en kook deze in ca 8 minuutjes gaar.
-
Pureer de soep samen met de blaadjes munt, bewaar ook een paar takjes voor de garnering. Schep de soep in borden of kommetjes en schep een flinke schep ricotta er in. Kruimel er wat walnoten over en garneer met een takje munt.
Heeft het gesmaakt?
151 stemmen
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
