Kijkje in mijn keuken – februari 2024

De maand februari was een korte maand maar er is wel veel gebeurt en hij vloog voorbij. Eric was jarig en we gingen een weekendje weg. En ik maakte het lekkerste recept van dit jaar, tot nu toe volgens Eric. Lees er meer over:

Ik maakte een hele lekkere aubergine curry, volgens Eric het lekkerste recept van dit jaar tot nu toe. Dus dat wil wel wat zeggen :) Het recept komt in maart online!

Zoals ik in mijn vorige maandoverzicht al aankondigde. We gaan verhuizen en daarom was ik achter de schermen ook druk bezig met ons huidige huis verkoopklaar te maken. En dat is gelukt, nu hopen op een koper en mooi bod!

Eric was 8 februari jarig, en dat vierden we met zijn familie bij de Italiaanse Da Verdi in Eindhoven. Ik genoot van een salade caprese, pasta all'arrabiata en torta del nonna.

En ook kreeg Eric veel felicitaties en voldoende knuffels :)

Als cadeau gaf ik Eric een weekendje weg in een van zijn favoriete hotels: Van der Valk in Best. Deze is pas helemaal gerenoveerd en ziet er echt fantastisch mooi uit. En ze hebben een groot zwembad.

Ook kun je er lekker eten en ik ging voor de aubergine van de BBQ met een topping van tomaat en mozzarella.

Ik drink nu al ca een jaar een stuk minder alcohol. Ongeveer 1 glaasje wijn of cocktail per week. Ondertussen ben ik aan het experimenteren met alcoholvrije varianten en deze Pornstar Martini 0% van De Kuijper vond ik heerlijk. Te koop bij o.a. AH.

Voor ons nieuwe huis gingen we ook op jacht naar nieuwe meubels. Hoewel we ook wat van onze huidige meubels meenemen is het ook leuk om weer een nieuwe stijl te creëren. Zo komt deze kast in de woonkamer.

Er kwamen ook bijna elke dag weer nieuwe recepten online! Zoals deze super makkelijke bloemkool curry met maar 5 ingrediënten en heel veel groenten. Echt een recept dat vaker op tafel komt bij ons.

Mijn nichtjes waren jarig en werden 5. Dat werd gevierd met familie, cadeautjes en uiteraard een stuk taart! Zo leuk om deze meisjes op te zien groeien.

Hoewel we niet echt aan Valentijn doen kwam Eric toch met het spontane idee om te gaan uit eten bij ons favoriete Afghaans restaurant Bamiyan in Eindhoven. Zo lekker allemaal! Van mantou tot gestoomde rijst met saffraan en amandel.

Ik bakte een hele trommel vol met chocolate chip cookies. Uiteraard met mijn eigen recept. En dat zorgt voor perfect gebakken koekjes, krokant van buiten en nog iets chewy van binnen.

Bij Pand P stond er een leuke theatervoorstelling van Club Lam op de agenda waar ik naar ging met Eric: de maankoningin. Een verhaal vanuit het vrouwelijk perspectief op de gezondheidszorg, vriendschap en het leven met een dosis humor en zang.

Ik dook met Nienke de keuken in en maakte samen o.a. deze taquitos. Oftewel gebakken wraps met een vulling van pulled jackfruit (kip kan ook) en cheddar kaas. Heerlijk! Deze komt 14 maart online.

Uiteraard was er ook genoeg tijd om lekker met Payo te knuffelen. Als we s’avonds op de bank zitten moet hij er ook altijd bij en het liefst tussen Eric en mij in.

Van Tony Chocolonely kreeg ik een reuze chocolade paasei! In de smaak karamel zeezout. Ik nam hem mee naar kantoor en toen was ie zo op!