Ajam paniki met ananas
Pittige kip op Indonesische wijze met zelfgemaakte makkelijke boemboe en stukjes ananas.
35 M
Ingrediënten
Voor personen
-
250 gr kip in stukjes
-
150 gr rijst
-
200 gr ananas
-
400 gr boontjes
-
1 stengel sereh ( citroengras )
-
100 ml kokosmelk
-
kroepoek
Boemboe
-
1 ui
-
2 cm gember of 1 theelepel gemberpoeder ( djahe )
-
1 teen knoflook
-
1 rode peper ( lombok )
-
Snuf kurkuma
-
1 eetlepel tomatenpuree
Benodigdheden
-
Keukenmachine
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Bereiding
-
Kook de rijst gaar volgens de verpakking en de boontjes in 15 minuten. Maal de ingrediënten voor de boemboe fijn met een keukenmachine en roer als laatste de tomatenpuree er door. Bak de stukjes kip rondom aan en haal vervolgens uit de pan. Voeg de boemboe toe en bak deze 5 minuutjes op middelhoog vuur. Snijd de sereh doormidden of in grote stukken en bak mee en roer er goed doorheen.
-
Voeg de blokjes kip weer toe aan de pan. Giet de kokosmelk er bij en roer goed door. Laat nog even pruttelen en proef of de saus goed op smaak is. Voeg als laatste de stukjes ananas toe. Haal de sereh uit de saus. Serveer de ajam paniki met de boontjes, rijst en kroepoek.
-
Mocht je geen sereh kunnen vinden dan kun je ook een eetlepel citroensap toevoegen aan het mengsel.
Heeft het gesmaakt?
92 stemmen
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 600
- vet 20 gr
- verzadigd vet 15 gr
- koolhydraten 75 gr
- w.v. suikers 15 gr
- vezels 8 gr
- eiwit 30 gr
- zout 2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
