Griekse rijst
Griekse rijst is een rode tomatenrijst met een vleugje citroen. Het is iets wat ik vaak tijdens mijn vakanties in Griekenland eet. Het is zo simpel en makkelijk om zelf te maken. Daarom ging ik zelf aan de slag en maakte ik deze heerlijke kruidige, smeuïge tomatenrijst met een vleugje frisse citroen. Ik deel uiteraard al mijn tips en tricks met je.
15 M + 15 M + 5 M
Afgelopen juni waren we op Kreta en daar at ik regelmatig rijst met tomaat als bijgerecht.
En ik bedacht me dat ik dit recept nog niet op leukerecepten.nl heb staan. En het is zo simpel en makkelijk te maken, ook thuis. Daarom ging ik zelf aan de slag en maakte ik deze heerlijke kruidige, smeuïge tomatenrijst met een vleugje frisse citroen. En ik deel uiteraard al mijn tips en tricks met je.
Hoe maak je tomatenrijst zoals deze Griekse rijst?
In Griekenland wordt tomatenrijst ook ntomatorizo genoemd, een gerecht waarbij de rijst in tomaat gaart. Voor deze tomatenrijst gebruik ik gewone witte rijst, het liefst met een lange korrel. Of ik ga voor basmatirijst, die neemt de bouillon en tomaat goed op, maar blijft steviger dan risottorijst. Tip: gebruik geen snelkookrijst, omdat die sneller zacht en plakkerig wordt.
Ik bak de tomatenpuree eerst kort met de ui en knoflook. Daardoor verdwijnt de sterke, zure smaak. Voeg daarna de rijst en bouillon toe en laat de rijst daarna rustig op laag vuur garen en roer niet te vaak, anders worden de korrels plakkerig. Is de rijst nog hard terwijl het vocht al weg is, voeg dan een klein scheutje heet water toe.
Wat is lekker bij Griekse rijst?
Ik serveer Griekse rijst meestal als bijgerecht. Zelf aten we hem laatst met saganaki, gebakken feta. Dat was een hele lekkere combi! En door de tomaat, citroen en peterselie past hij goed bij verschillende smaken en andere gerechten zoals:
- Feta, paprika en olijven zijn lekker als topping en geven een zoute, frisse en licht zoete combinatie.
- Souvlaki past er goed bij door de citroen en knoflook in de marinade.
- Bifteki met feta combineert goed met de zachte tomatenrijst.
- Griekse salade, een lekkere frisse tegenhanger voor deze smeuïge rijst
Wil je dezelfde smaken eens met pasta maken, probeer dan ook mijn Griekse orzo met tomaat, paprika en feta.
Ingrediënten: Griekse rijst
Voor personen
-
300 gr witte langkorrelrijst
-
1 ui
-
250 gr cherry tomaatjes ( of romaatjes )
-
2 eetlepels tomatenpuree
-
700 ml groentebouillon
-
10 gr peterselie ( vers )
-
2 eetlepels olijfolie
-
2 tenen knoflook
-
0.5 citroen
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Griekse rijst
-
Snipper de ui fijn. Pel de knoflook en hak of pers deze fijn. Halveer de cherrytomaatjes. Gebruik je grotere romaatjes, snijd deze dan in vieren. Hak de peterselie fijn en houd deze apart voor het einde.
-
Verhit de olijfolie in een ruime pan met een stevige bodem. Bak de ui ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur, totdat hij zacht en glazig wordt. Voeg de knoflook toe en bak deze ongeveer 30 seconden mee. Laat de knoflook niet bruin worden, want dan kan hij bitter smaken.
-
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee. Blijf ondertussen roeren. Door de tomatenpuree kort mee te bakken wordt hij minder zuur en krijgt de Griekse rijst een diepere tomatensmaak.
-
Schep de gehalveerde tomaatjes in de pan en bak ze 2 minuten mee.
-
-
Voeg de rijst toe en roer goed door. Zorg dat alle rijstkorrels bedekt zijn met een dun laagje tomatenpuree en olie.
-
Schenk de groentebouillon in de pan en breng alles aan de kook. Zet het vuur daarna laag en leg de deksel op de pan. Laat de Griekse rijst ongeveer 12 tot 15 minuten zacht koken. Kijk voor de precieze kooktijd ook op de verpakking van de rijst.
-
-
Roer de rijst tijdens het koken één keer rustig door, zodat hij niet aan de bodem vastplakt. Controleer na 12 minuten of de rijst gaar is. Is de korrel nog hard en is het vocht al opgenomen, voeg dan een klein scheutje heet water toe en laat de rijst nog enkele minuten koken.
-
Zet het vuur uit wanneer de rijst gaar is en het meeste vocht is opgenomen. Laat de rijst 5 minuten met de deksel op de pan rusten. Hierdoor verdeelt het achtergebleven vocht zich beter en wordt de rijst minder nat.
-
Pers de citroen uit. Roer de peterselie en sap van de citroen er door. Ik voeg de citroen pas op het einde toe, omdat de frisse smaak dan beter herkenbaar blijft.
-
Bewaar de Griekse tomatenrijst maximaal 2 dagen in de koelkast.
-
Dit recept is glutenvrij en vegan als de bouillon dit ook is.
Tips
Welke rijst is geschikt voor Griekse tomatenrijst?
Gebruik witte langkorrelrijst, zoals basmatirijst of parboiled rijst. Basmatirijst blijft luchtig en geeft een iets aromatischere smaak, terwijl parboiled rijst steviger blijft en minder snel plakkerig wordt. Gebruik liever geen snelkookrijst of pandanrijst, omdat de structuur en smaak daarvan minder goed passen bij deze Griekse tomatenrijst.
Kan ik Griekse rijst van tevoren maken?
Ja. Laat de rijst na het koken snel afkoelen en bewaar hem maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast. Ik warm hem op laag vuur op met een klein scheutje bouillon of water, zodat hij weer zacht wordt. Laat de Griekse rijst snel afkoelen en vries hem luchtdicht in porties in. Warm hem rustig op met een klein scheutje water en maak de korrels voorzichtig los met een vork. Invriezen kan ook, de rijst kan na het ontdooien wel iets zachter en plakkeriger zijn. Ik bewaar hem maximaal 3 maanden in de vriezer.
Waarom is mijn tomatenrijst nog hard?
Waarschijnlijk heeft de rijst wat meer vocht of kooktijd nodig. Voeg een klein scheutje heet water toe, leg de deksel terug op de pan en laat hem nog een paar minuten zacht koken. Gebruik geen koud water, omdat het kookproces dan tijdelijk stopt.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 374
- vet 7,7 gr
- verzadigd vet 1,1 gr
- koolhydraten 66 gr
- w.v. suikers 5,4 gr
- vezels 4,3 gr
- eiwit 7,8 gr
- zout 1,5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
