Vegetarische lasagne
Deze vegetarische lasagne is echt mijn favoriete lasagne om te maken! Ik eet namelijk heel graag vegetarisch en deze lasagne zonder vlees is altijd echt heerlijk. Hij is super voedzaam en bevat heel veel groenten, zoals gegrilde courgette, paprika en champignons. Ik maak hem zonder bechamelsaus, maar wel met heerlijke mozzarella. Hij is niet moeilijk om te maken en binnen 40 minuten staat hij in de oven.
40 M + 45 M oventijd
Heerlijke groentelasagne
Wat deze vegetarische lasagne zo lekker maakt, is dat hij vol zit met verschillende groenten. De courgette grill ik altijd eerst in een grillpan met wat olie. Hierdoor krijgt hij mooie grillstrepen en krijgt hij veel meer smaak. De champignons bak ik ook altijd even apart aan, zodat er al een hoop vocht uit verdampt. Hiermee voorkom je dat de lasagne te nat wordt.
Als je toch liever een klassieke lasagne maakt, bekijk dan hier mijn recept voor lasagne bolognese. Of als je juist liever helemaal plantaardig eet, kun je ook deze vegan lasagne maken.
Lasagne opbouwen en bakken
Bij het opbouwen van deze groentelasagne, begin ik altijd met een laagje tomatensaus onderin de ovenschaal. Dit voorkomt dat de lasagnebladen aan de bodem plakken en zorgt ervoor dat ze goed garen. Daarna wissel ik altijd af met een laagje saus, champignons, lasagnebladen, courgette, paprika en mozzarella. Ik eindig altijd met een laagje saus, wat overgebleven groenten en een laagje kaas. Hierdoor krijgt de bovenkant dat heerlijke goudbruine korstje in de oven.
Na het bakken laat ik de lasagne altijd een paar minuten staan voordat ik hem aansnijd. Daardoor wordt hij iets steviger en is hij makkelijker te snijden en op te scheppen.
Maak je liever een snellere variant zonder oven? Bekijk dan dit recept voor lasagnette. Of bekijk hier nog meer van mijn lasagne recepten.
Serveer met:
Bijgerechten
Pastasalade met geitenkaas
Bijgerechten
Italiaanse salade
Nagerechten
Mascarpone toetje met frambozen
Ingrediënten: Vegetarische lasagne
Voor personen
-
12 vellen lasagne
-
2 mozzarella bollen
-
2 kleine courgettes
-
1 pot gegrilde paprika á 295 gr
-
250 gr champignons
-
500 ml tomatensaus
-
1 ui
-
2 teentjes knoflook
-
1 blikje tomatenpuree
-
1 theelepel suiker
-
1 theelepel Italiaanse kruiden
-
peper en zout
-
handje geraspte kaas
Benodigdheden
-
Ovenschaal
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Vegetarische lasagne
-
Snijd de courgette in plakken en de champignons ook.
-
Grill de courgette in een grillpan met een beetje olie tot er mooie grillstrepen te zien zijn. Bestrooi ze tijdens het bakken met een snufje peper en zout.
-
Bak ook de champignons in een pan met een beetje olie of boter.
-
Verwarm de oven voor op 190° graden.
-
Snipper de ui en knoflook fijn. Fruit deze aan in een grote (wok)pan.
-
Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuutjes mee.
-
Giet de tomatensaus erbij en breng op smaak met Italiaanse kruiden, peper, zout en suiker.
-
Doe een beetje tomatensaus in de ingevette ovenschaal en verdeel hier wat champignons over. Dek af met lasagnebladen.
-
Verdeel hier wat plakken gegrilde courgette en reepjes gegrilde paprika over en een paar plakken mozzarella. Dek af met lasagnevellen en herhaal deze lagen met saus en groenten nog een paar keer. Eindig met wat saus en wat overgebleven groenten.
-
Bestrooi met kaas en zet de lasagne 45 minuten in de oven.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
De lekkerste lasagne!
Echt by far de lekkerste lasagne 😍 de suiker voeg ik nooit toe, niet nodig voor de smaak.
Erg goed bevonden door de vegetarische gast. Ze komt zeker nog een keertje eten.
Lekkere lasagne maar vond de hoeveelheid ingrediënten een beetje karig. De ovenschaal had nog wat meer laagjes kunnen hebben maar ik had niet genoeg vellen en groenten en saus klaargemaakt. Ga hem nu weer proberen met meer vellen lasagne, meer kaas (en evt saus) en ga er vegetarisch gehakt aan toevoegen om uit te proberen – niet dat dat persé nodig is want de combinatie groenten is zo ook al erg lekker.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 450
- vet 20 gr
- verzadigd vet 10 gr
- koolhydraten 45 gr
- w.v. suikers 10 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 20 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Jaimy van Dijke
Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl. Maar natuurlijk deel ik ook recepten voor ‘gewone’ Hollandse pot of voor iets lekker snels voor doordeweeks.
Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl. Maar natuurlijk deel ik ook recepten voor ‘gewone’ Hollandse pot of voor iets lekker snels voor doordeweeks.
Ook lekker
Heel lekker! Geen suiker toegevoegd. Was inderdaad niet nodig. Courgette “normaal” formaat 1,5 van gebruikt. Zelfs door mijn dochtertje goedgekeurd😊