Boerenkool curry

Hoofdgerecht
20 MINUTEN
2 personen
*

Makkelijke vegetarische curry met kikkererwten, boerenkool en cashewnoten

Ingredienten

150 gr boerenkool, fijngesneden

300 gr kikkererwten

2 eetlepels korma currypasta

250 ml kokosmelk

75 gr cashewnoten

1 rode ui

Olie of boter om te bakken

Brood of rijst om er eventueel bij te serveren.

Bereiding

Snipper de ui en bak deze in een beetje olie of boter aan. Voeg de kruidenpasta toe en bak 1 minuutje mee. Laat de kikkererwten uitlekken en voeg toe aan de pan en schep goed om.

Giet de kokosmelk er bij en roer tot er een egale saus ontstaat. Voeg dan de boerenkool toe en laat een minuut of 8 zachtjes meekoken in de saus. Schep op het laatst de cashewnoten er door. Serveer met wat brood of rijst.

Sandra

Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk!

Fris & licht! De perfecte zomer salade met tonijn en mango + winactie

Recepten index

Meld je nu aan en bewaar je favoriete recepten op je eigen pagina

Inspiratie voor maandag t/m zondag!

Weekmenu

De nieuwste BBQ recepten

Maak met deze recepten een feest van je barbecue! Bereid heerlijke gemarineerde spiesen met vlees, vis, garnalen of groente geserveerd met een lekkere salade en gepofte aardappelen. Met de juiste voorbereiding organiseer je in een mum van tijd een heerlijke barbecue met alles er op en er aan. En vergeet niet om af te sluiten met een lekker fris en fruitig dessert.