Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Boerenkool curry

Makkelijke vegetarische curry met kikkererwten, boerenkool en cashewnoten

Ingredienten
150 gr boerenkool, fijngesneden
300 gr kikkererwten
2 eetlepels korma currypasta
250 ml kokosmelk
75 gr cashewnoten
1 rode ui
Olie of boter om te bakken
 
Brood of rijst om er eventueel bij te serveren.
 
Bereiding
Snipper de ui en bak deze in een beetje olie of boter aan. Voeg de kruidenpasta toe en bak 1 minuutje mee. Laat de kikkererwten uitlekken en voeg toe aan de pan en schep goed om.
 
boerenkool curry 01
boerenkool curry 01
boerenkool curry 01
boerenkool curry 01
Giet de kokosmelk er bij en roer tot er een egale saus ontstaat. Voeg dan de boerenkool toe en laat een minuut of 8 zachtjes meekoken in de saus. Schep op het laatst de cashewnoten er door. Serveer met wat brood of rijst.
 

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

×

 Tip! 

Bestel nu het LeukeRecepten kookboek!

Met meer dan 100 leuke en makkelijke recepten! Prijs: €20,99