Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Frisse salade met gegrilde kip en perzik

Deze salade met gemarineerde kip, zoet fruit, mozzarella en avocado is een heerlijk zomers en licht gerecht

Ingrediënten
  • 75 gr rucola melange
  • 2 kipfilets
  • 2 wilde perziken
  • 1 avocado
  • 150 gr mozzarellabolletjes
  • 10 cherrytomaatjes
Voor de kipmarinade
  • 2 theelepels honing
  • 6 eetlepels sojasaus
  • 2 theelepels olijfolie
  • Snuf knoflookpoeder
  • Snuf chilipoeder
  • Scheutje limoensap
Voor de dressing
  • 1 limoen
  • Scheutje honing
  • Scheutje olijfolie
  • Peper en zout
Benodigdheden
  • Rasp

Bereiding
Roer de ingrediënten voor de kipmarinade in een diep bord door elkaar. Leg de kipfilets erin en zorg dat ze helemaal bedekt zijn met de marinade. Dek het bord af en zet hem minimaal een half uur in de koelkast. Maak de dressing door de rasp van een limoen, het sap van de limoen, een scheutje honing, een scheutje olijfolie en peper en zout door elkar te roeren. Zet even weg.

frisse-salade-met-gegrilde-kip-en-perzik-stap-1.jpg
frisse-salade-met-gegrilde-kip-en-perzik-stap-2.jpg
frisse-salade-met-gegrilde-kip-en-perzik-stap-3.jpg
frisse-salade-met-gegrilde-kip-en-perzik-stap-4.jpg

Snijd de perzik in dunne partjes en grill ze in de grillpan totdat ze mooie grillstrepen hebben. Leg dan de kipfilets in de grillpan en grill ze vanuit beide kanten gaar. Snijd ze als ze klaar zijn in plakjes. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en de avocado in plakjes. Verdeel de sla over 2 borden en verdeel leg de perzikpartjes, mozzarellaballetjes, avocado en cherrytomaatjes erover. Leg dan de plakjes kip erover. Besprenkel tenslotte met de dressing.

Beoordeling (80 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread