Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Gevulde zoete aardappel met pulled chicken

Deze zoete aardappels uit de oven met pulled chicken en avocado vormen een makkelijke en gezonde maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

 Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de zoete aardappels schoon en droog af. Besprenkel met wat olijfolie en prik met een vork gaatjes erin. Zet ca. 50 minuten in de oven, totdat ze zacht zijn. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook hierin de kipfilet in 20 minuten gaar. Neem de kip daarna uit het water en trek met twee vorken uit elkaar tot er pulled chicken ontstaat.

 Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Bak eventjes in een pan en voeg de pulled chicken, tomatenpuree, chilipoeder, peper en zout toe. Snijd de paprika in kleine stukjes en voeg deze ook toe aan de pan. Bak 5 minuutjes.

 Neem de zoete aardappels uit de oven en snijd ze in het midden open. Schep of snijd de vulling eruit, meng in een kom met het kipmengsel en vul de zoete aardappels hiermee. Garneer de gevulde zoete aardappels met in stukjes gesneden avocado.

Gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

×

 Tip! 

Bestel nu het LeukeRecepten kookboek!

Met meer dan 100 leuke en makkelijke recepten! Prijs: €20,99