Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Gevulde zoete aardappel met pulled chicken

Deze zoete aardappels uit de oven met pulled chicken en avocado vormen een makkelijke en gezonde maaltijd.

Ingrediënten
  • 2 grote zoete aardappels
  • 1 kipfilet
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 paprika
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 avocado
  • Snufje chilipoeder
  • Snuf peper en zout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de zoete aardappels schoon en droog af. Besprenkel met wat olijfolie en prik met een vork gaatjes erin. Zet ca. 50 minuten in de oven, totdat ze zacht zijn. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook hierin de kipfilet in 20 minuten gaar. Neem de kip daarna uit het water en trek met twee vorken uit elkaar tot er pulled chicken ontstaat.

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Bak eventjes in een pan en voeg de pulled chicken, tomatenpuree, chilipoeder, peper en zout toe. Snijd de paprika in kleine stukjes en voeg deze ook toe aan de pan. Bak 5 minuutjes.

gevulde-zoete-aardappels-met-pulled-chicken-stap-1.jpg
gevulde-zoete-aardappels-met-pulled-chicken-stap-2.jpg
gevulde-zoete-aardappels-met-pulled-chicken-stap-3.jpg

Neem de zoete aardappels uit de oven en snijd ze in het midden open. Schep of snijd de vulling eruit, meng in een kom met het kipmengsel en vul de zoete aardappels hiermee. Garneer de gevulde zoete aardappels met in stukjes gesneden avocado.

Beoordeling (105 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel

Pasta recepten

Pasta gerechten zijn vaak makkelijk en snel te bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Pasta is warm maar ook koud lekker in een salade bijvoorbeeld. Er zijn vele soorten pasta zoals spaghetti, lasagne of penne, maar ook gnocchi of tortellini. Pasta is makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Bekijk hier alle pasta recepten.

Zoete aardappel gnocchi met spinazie
Pasta met truffel roomsaus
Ziti al forno met gehaktballetjes
Pasta pesto salade met kip
Kip in Parmaham met courgette