Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Gevulde zoete aardappel met pulled chicken

Deze zoete aardappels uit de oven met pulled chicken en avocado vormen een makkelijke en gezonde maaltijd.

Ingrediënten
  • 2 grote zoete aardappels
  • 1 kipfilet
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 paprika
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 avocado
  • Snufje chilipoeder
  • Snuf peper en zout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de zoete aardappels schoon en droog af. Besprenkel met wat olijfolie en prik met een vork gaatjes erin. Zet ca. 50 minuten in de oven, totdat ze zacht zijn. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook hierin de kipfilet in 20 minuten gaar. Neem de kip daarna uit het water en trek met twee vorken uit elkaar tot er pulled chicken ontstaat.

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Bak eventjes in een pan en voeg de pulled chicken, tomatenpuree, chilipoeder, peper en zout toe. Snijd de paprika in kleine stukjes en voeg deze ook toe aan de pan. Bak 5 minuutjes.

gevulde-zoete-aardappels-met-pulled-chicken-stap-1.jpg
gevulde-zoete-aardappels-met-pulled-chicken-stap-2.jpg
gevulde-zoete-aardappels-met-pulled-chicken-stap-3.jpg

Neem de zoete aardappels uit de oven en snijd ze in het midden open. Schep of snijd de vulling eruit, meng in een kom met het kipmengsel en vul de zoete aardappels hiermee. Garneer de gevulde zoete aardappels met in stukjes gesneden avocado.

Beoordeling (98 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x oranje recepten
  • Hapjes
Oranje kaasballetjes
  • Gebak en taart
Oranje feesttaart
  • Hapjes
Oranje kroontjes met abrikoosjes

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

Risotto met witte asperges en zalm
Asperge salade met geitenkaas
Zomerse noedelsalade met garnalen en mango
Quiche met gerookte zalm en asperges
Asperge salade met Hollandse garnaal