Koe loe yuk
Koe loe yuk is echt een van mijn favoriete gerechten van de Chinees. Die krokant gefrituurde stukjes vlees met zoetzure saus, paprika, ananas en ui… daar kan ik echt van blijven eten. Zelfgemaakt vind ik hem stiekem nog lekkerder, vooral omdat je het vlees direct kunt serveren als het net uit de olie komt en nog heerlijk krokant is. Het is een gerecht dat iets meer tijd kost, maar eigenlijk heel makkelijk is om te maken.
20 M + 20 M bakken + 1 U wachten
Wat is koe loe yuk?
Koe loe yuk is een Chinees gerecht uit de Kantonese keuken en wordt ook wel sweet and sour pork genoemd. Het bestaat uit stukjes varkensvlees die een krokant laagje krijgen en worden geserveerd met een zoetzure saus, meestal samen met paprika, ui en ananas.
Ik ken het vooral als een klassieker die ik graag bij de Chinees bestel, net als babi pangang of foe yong hai. Mijn belangrijkste tip voor krokante koe loe yuk is om niet te veel stukjes vlees tegelijk te frituren. Anders koelt de olie te snel af en wordt het korstje eerder slap dan krokant. Laat de stukjes na het frituren ook even uitlekken en schep ze pas vlak voor het serveren kort door de warme saus, zo houden ze hun bite.
Wat is lekker bij koe loe yuk?
Bij koe loe yuk serveer ik meestal witte rijst of gebakken rijst. Daarmee heb je meteen een complete maaltijd en de rijst neemt ook wat van de zoetzure saus op. Wil je er meerdere Chinese gerechten bij maken, kijk dan ook eens tussen mijn Chinese recepten. Ook tjap tjoy vind ik er lekker bij als ik wat extra groenten op tafel wil zetten. Of voeg wat peultjes of wortel toe aan de saus.
Tip: voor een vegetarische koe loe yuk gebruik ik bloemkoolroosjes in plaats van varkensvlees. Maak de roosjes niet te groot, anders zijn ze vanbinnen nog hard wanneer het buitenste laagje al mooi goudbruin is.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Chinese tomatensoep
Bijgerechten
Loempia maken in de Airfryer
Nagerechten
Mangosoep dessert
Ingrediënten: Koe loe yuk
Voor personen
Vlees
-
500 gr varkenshaas
-
2 eetlepels maïzena
-
750 ml Zonnebloemolie of frituurvet om in te bakken
Beslag
-
180 gr patentbloem
-
60 gr maïzena
-
1 theelepel bakpoeder
-
250 ml lauwwarm water
-
1 snuf zout
-
1 ei
Saus
-
1 ui
-
1 (punt)paprika
-
200 ml kraanwater ( + 1 eetlepel voor de maïzena )
-
3 eetlepels rijstazijn
-
4 eetlepels bruine suiker
-
2 eetlepels ketchup
-
1 eetlepel sojasaus
-
1 eetlepel maïzena
-
3 schijven ananas ( uit blik )
-
olie ( om in te bakken )
Garnering
-
bosui ( om te garneren )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Koe loe yuk
-
Snijd de varkenshaas in blokjes. Meng het vlees met de maizena (benoemd bij het vlees), dek af en zet 1 uur in de koelkast.
-
Meng voor het beslag de bloem, maizena, ei, bakpoeder, water en zout tot een glad mengsel. Dek af en zet ook 1 uur in de koelkast.
-
Verhit olie in een pan of frituurpan (±180°C).
-
Haal de blokjes vlees door het beslag. Frituur ze goudbruin en gaar, ongeveer 4 à 5 minuten. Laat vervolgens uitlekken op keukenpapier.
-
Snijd ui en paprika in kleine stukjes.
-
Verhit een beetje olie in een pan en bak de ui en paprika kort.
-
Voeg water, rijstazijn, bruine suiker, ketchup en sojasaus toe en roer goed.
-
Meng de maizena (voor de saus) met een klein beetje water tot een dik papje en voeg toe aan de saus. Roer goed door en laat indikken tot een mooie, dikke saus.
-
Snijd de ananas in stukjes en roer deze door de saus heen.
-
Voeg tot slot de gefrituurde vleesblokjes toe aan de saus. Bak nog ±2 minuten mee.
-
Garneer met bosui en serveer direct.
Tips
Kun je koe loe yuk van tevoren maken?
Ja, gedeeltelijk. Ik maak de zoetzure saus gerust eerder en snijd de groenten alvast, maar het vlees frituur ik het liefst vlak voor het eten. Als je de krokante stukjes te lang in de saus laat staan, trekken ze vocht aan en wordt het korstje zacht.
Welk vlees gebruik je voor koe loe yuk?
Voor koe loe yuk gebruik ik het liefst varkenshaas. Dat vlees is lekker mals, gaart snel en blijft sappig onder het krokante laagje. Je kunt ook kipfilet gebruiken als je liever kip eet, maar dan krijg je wel een andere gerecht. Tip: snijd het vlees in ongeveer gelijke blokjes, zodat alles tegelijk gaar en mooi goudbruin wordt.
Hoe zorg je dat koe loe yuk krokant blijft?
Voeg het gefrituurde vlees pas op het allerlaatste moment toe aan de saus. Ik zorg dat de saus al warm en goed ingedikt is en schep het vlees er dan kort doorheen. Zo krijgt ieder stukje een glanzend laagje saus, maar blijft er nog steeds wat van die lekkere crunch over.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 700
- vet 28 gr
- verzadigd vet 7 gr
- koolhydraten 75 gr
- w.v. suikers 30 gr
- vezels 2 gr
- eiwit 30 gr
- zout 1,5 gr
Gemaakt door Anne Starmans
Ik deel met jullie de lekkerste zoete baksels en comfortfood recepten. Denk aan makkelijke pasta’s, ovenschotels, burgers, slowcooker gerechten en natuurlijk de lekkerste taarten en gebakjes. Altijd met veel enthousiasme en Limburgse gezelligheid.
Ik deel met jullie de lekkerste zoete baksels en comfortfood recepten. Denk aan makkelijke pasta’s, ovenschotels, burgers, slowcooker gerechten en natuurlijk de lekkerste taarten en gebakjes. Altijd met veel enthousiasme en Limburgse gezelligheid.
