Citroen kip ovenschotel met honing

Hoofdgerecht
20 MIN + 30 OVENTIJD
4 personen
*

Deze feestelijke ovenschotel met kip, aardappels en honing-mosterd marinade is altijd goed!

Ingredienten

8 kippendijen

700 gr aardappeltjes

2 teentjes knoflook, fijngehakt

2 citroenen

2 a 3 theelepels mosterd

scheut olijfolie

2 eetlepels honing

peper en zout

paar takjes verse rozemarijn

1 rode ui

Materialen

2 ovenschotels

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de aardappels (in schil) in stukken en kook een minuut of 5 voor in een pan met water en giet af. Bestrooi de kippendijen met wat peper en zout. Verhit een beetje olie of boter in een pan en bak de kippendijen rondom bruin (ze hoeven nog niet gaar te zijn van binnen. Pers 1 citroen uit en klop het sap los met de honing, mosterd, knoflook en olijfolie.

Doe de aardappeltjes in de ovenschalen en leg de kip hier tussen. Giet het honing-mosterd mengsel er over. Snijd de andere citroen in plakjes en de rode ui in stukjes. Verdeel deze samen met de rozemarijn over de ovenschalen. Zet de honing mosterd kip ongeveer 30 minuten in de oven.

Je kunt de ovenschaal ook al van te voren bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Zo trekken de smaken er nog beter in. Daarna zet je de kip 30 min in de oven.

Ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.